重庆火锅菜品需要摆盘吗

火锅菜品可以做的很精致也可以做的很江湖，最重要的是根据自家店的定位来做，才是最恰当的。如果是市井火锅风格，港式怀旧风格，民国风，年代记忆风，叙利亚风那么菜品最合适的装盘就是朴素接地气的土陶碗和搪瓷餐具，无需摆盘，要的就是那份随性和亲民。如果装修是现代简洁风，后工业风，明清中式风，自然景色风，菜品最好还是精致新奇配合风格选有特色有意境的餐具。火锅菜品说丰富也丰富，我曾经筹备过一家1500多平的火锅店，菜品数量做到了178个，每一个菜品的装盘都是经过静心设计的，大量运用了干冰，小摆件，糖画等来装饰，定盘定量和菜品拍摄的工作做了半个月。呈现出来的效果确实上档次，配的上这个店的面积和装修。火锅菜品也简单，大家都喜欢的特色菜品点击量高的，还是毛肚鹅肠腰片郡花肥牛肥羊耗儿鱼脑花这些，配合店面装修灵活处理就好了。我也筹备过10张桌子的小店，简单到几乎没有装修，出菜我就直接让用的大小不一的土碗，搭配出来给客人的感觉就是这家店一定是价格亲民味道好的地道老火锅。最开心的就是这个小店营业额达到每天6000，老板两口子带着他的父母和妹妹一起做的，人工房租压力特别小，大家又齐心，比大店过得还滋润哦。现在的出品越来越简单，好多特色菜品都是有半成品的袋装的，拿过来直接摆盘就可以，不用费心去处理。目前我这边有好几个做食材的朋友，都是反应说越来越多的店选择和他们合作。个人觉得这样的方式节约人工，减少对后厨技术的依赖，特别是对于发展连锁的火锅店来说非常不错。

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