冬天吃火锅麻辣烫 心里燥热别发愁（给你推荐两款清爽小菜 赞）

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导语：冬天吃火锅麻辣烫，心里燥热别发愁，给你推荐两款清爽小菜，赞

说起凉拌菜，大家就会想到天气很热的时候，家家户户都会选择将蔬菜凉拌着吃，这样不用去厨房炒菜，减少了油盐的吸收。确实如此，夏天我们吃得最多的就是凉拌菜，像一些经常吃的蔬菜，洗干净了，切一下，放在盆子中简单搅拌一下，2分钟就搞定了，特别省事。其实冬天，在吃火锅麻辣烫的时候，如果来点凉拌小菜会更败火和开胃，火锅和麻辣烫都很热，开着暖气的屋子里如果凉拌2种小凉菜，边吃火锅麻辣烫边吃凉拌菜，那才叫舒服。

凉拌银耳

凉拌银耳是一道很受欢迎的凉拌菜，而且银耳也是一种很有营养和多用途的蔬菜之一，含有丰富的营养，可以凉拌、煲粥和炖汤等。银耳外表看起来晶莹剔透，口感很爽滑，如果是煲粥的话，就跟燕窝一样，冬天常做的就是银耳雪梨粥，润肺又止咳，大人孩子都爱喝。

做法：一块银耳，在开水中浸泡，浸泡好了以后，将根部去掉，撕成小块儿，并在清水中多清洗几遍直到干净，沥干水分，放入盘子中。

其余的辅料，像黄瓜块和香油香菜等，根据家人需求酌量添加即可，另外凉拌银耳不建议放酱油太多，颜色太深也不好吃，放点味达美就可以。

在山东凉拌银耳，除了咸口味以外，还有的人会用白糖凉拌，整个银耳放在一个盘子中，上面撒上白糖（前提是先泡熟），就可以吃了，还可以放点白醋，开胃又酸爽，还挺好吃的。

银耳有甜有咸2种做法，喜欢吃辣的还可以自己炸一碗辣椒油浇在上面，就着山东窝窝头很下饭，健康又美味。酒桌上一般少不了这道凉菜，还有的大人会炸一盘花生米，配着银耳一起吃，当下酒菜。

凉拌木耳

木耳跟银耳只差一个字，除了颜色不一样以外，作用和做法也有不一样的地方，相同的地方是都可以凉拌，不过银耳一般不炒着吃，而木耳除了凉拌、还可以炒着吃，还可以做面食，像素三鲜饺子里面就有木耳，特别好吃。

凉拌木耳里面的主要食材就是木耳，加上圆葱、胡萝卜青红辣椒等，后面的蔬菜都是点缀，为了好看，同样也可以增加维生素的含量。凉拌木耳清爽开胃，营养丰富，一年四季都可以吃。

做法：黑木耳一把，温水泡开，将根部去掉，然后准备半锅清水，大火煮开，将木耳放进去，用筷子搅拌一下，里面的脏东西都煮出来了，煮好以后，放在清水中多洗几遍，沥干水分备用。

准备葱姜蒜，辣椒油，还得需要自制剁椒酱，凉拌木耳里面加入剁椒酱口感真的不一样，吃一次就爱上这道菜。调料都是在锅中爆香调好，浇在蔬菜上的，这样比较入味儿。

烹饪技巧：

凉拌菜一般不适合太咸，咸了以后影响这道菜的营养吸收，由于自己做剁椒酱的时候已经加了食盐，所以在凉拌的时候少放一点，还可以加点白糖调味。

其实木耳除了这样凉拌以外，还可以做很多菜品的点缀，比如说，在凉拌黄瓜的时候，如果觉得单调，就可以抓一把木耳放进去，还可以补血，清理肠道垃圾等，一举两得。

知道了凉拌银耳和木耳的技巧和做法，冬天再也不用担心吃火锅上火了。

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