重庆“最豪横”的牛肉火锅 7点就开始拒客（不提前预约吃不了）

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双碑真的算是好吃狗的宝藏地了，这里虽然重工业时代的辉煌已成过往，但是历史依然给它留下了大量的美食遗产。单是嘉陵厂周边，就能让你至少吃够一个星期都不带重样！

这家牛肉火锅是双碑里的老字号了，典型的一家社区餐饮小馆子，店面是由居民楼一楼的住宅房改成的，来吃的基本上都是周边的老嘉陵人。这种居民区的小店，味道一般都不会有太多问题，所以很多都是回头客。他家生意特别好，要吃必须要提前打电话预约才行，直接过来一般是吃不上的，而且每天晚上七点多就卖完了开始拒客了。

他家的牛肉锅分大、中、小锅，大锅158元，中锅128元，小锅108元，分量很旺实，大锅里面有3斤肉，小锅也可以够两三人一起吃。人不多的话，点个小锅，再加份肉就可以了。人均消费60元左右，性价比很高。

一锅里面有水晶牛肉、牛肉丸、耙牛肉、牛筋等，底菜搭配的是木耳、白菜、豆芽、萝卜和红薯粉，种类丰富，营养均衡。锅底的味道很家常，比红烧的稍微麻辣一点，属于香而不辣的那种类型，口感浓厚纯正，入口回甘不苦。

与捌大砣、受气牛肉、莽子牛肉一样，他家也是上个世纪九十年代产生的重庆知名牛肉火锅。他家最大的卖点就是水晶牛肉，水晶牛肉是用上好的牛里脊肉和红薯粉混合手工敲打而成，在秘制红油火锅中煮几分钟即可食用，肉片晶莹剔透，入口又嫩又滑，非常好吃，特别像时候妈妈煮的滑肉片。

耙牛肉很大一坨，口感不算特别绵软，肉质有些柴，吃起来容易卡牙缝。牛肉丸就是普通的撒尿牛丸，但口感很劲道。牛筋被炖得恰到好处，看起来是半透明状，个头很大，满满是胶原蛋白，吃起来口感超糯，但不粘牙，柔软中又不失韧劲。

牛肉锅就像汤锅一样，吃完里面的肉还可以放其他菜进去煮。粉条、豆干、萝卜片、藕片这些都是必点。他家的菜品特别便宜，一般素菜一份也就5、6块钱，分量很足。素菜煮着都好吃，都还保持了菜的甜味。

他家总的来说，味道还算可以，但最让人头疼的是服务态度，不知道是太忙了还是怎么样，反正店内每个人的态度都不怎么好，可能是生意太好了，有点“傲娇”了！

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