这3种火锅配料 养生又提味（30年老厨师也不想外传 可惜说漏嘴）

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本文转自百家号作者厨房的秘密推荐语：爱吃火锅的可以收着了，看着还不错

冬季的来临，然不少人都感受到刺骨的寒意，但是作为高尚的人类，繁衍生息了这么多年，怎么能被这种小天气给打败，生活总归还是要给自己找点乐子，比如说，去吃一顿美味的火锅，算是对自己的一种慰藉。平时我们在家做火锅，怎么做才好吃呢？这3种火锅配料，养生又提味，30年老厨师也不想外传，可惜说漏嘴。

1、关于羊肉火锅：香料包：丁香4粒，八角3克，香叶3片，花椒16克，桂皮1克，干辣椒7克，用纱布把这些原料密封包好这些可以帮助去腥味。蘸料：羊肉火锅汤浓鲜美，因此通常情况下不需要另备蘸料，如果在涮菜时觉得口味不够，可以使用涮羊肉的麻酱调料作为蘸料，芝麻酱还可以补钙哦。

2、关于酸辣口味的火锅：调料：大葱节、熟猪油49克，姜片、红油30克，凯里红油酸汤（火锅用鲜汤1200克）菜子油99克，蒜瓣各29克。另外再加入花椒粉各6克，鸡精7克，五香粉、胡椒粉5克，味精5克，白糖各11克，酱油、料酒20克、盐各18克，陈醋）。蘸料：水豆豉、酥黄豆、折耳根末、豆腐乳12克，酱油各4克，香菜末、姜末、精盐、味精、葱花各1克（一份量）熟辣椒面3克。

3、关于鱼肉火锅：特制香料粉：桂皮各39克，草果各40克，八角、香叶26克，良姜、灵草各9克，香草、香果各15克，肉豆蔻、山柰各15克，千里香、丁香8克，这些香料在用之前要先洗干净，因为会有细菌，然后用小火烘干，再放到磨粉机种磨碎，做成香料粉放入火锅中。由于鱼肉鲜嫩易入味，所以不需要蘸料。

冬季这3种火锅配料，吃了之后驱寒，提高体温，还能提出鲜嫩的肉质，养生又提味，30年老厨师也不想外传，可惜说漏嘴。朋友们知道是哪些材料了吗？

原文标题：这3种火锅配料，养生又提味，30年老厨师也不想外传，可惜说漏嘴发布日期：2018-11-06 15:18:20原文作者：厨房的秘密

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