这道菜60元一斤 比牛肉贵（肉质鲜美补气养血 快学起来）

今天小编来教大家做这道比牛肉贵，肉质鲜美补气养血的菜，如果错过了，可是需要再等一年的，那就是今天我们的主角——野生黄鳝。

野生的黄鳝肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量较高，用来做汤非常美味。 现在量少了，所以价格还是比较贵的，一斤要卖到六十左右，有时候大一点的是按条数来卖的。

今天要跟大家分享的就是啤酒黄鳝汤，这是鱼夏天每周必做的一道汤，黄鳝非常适合病人、体质差的老人和孩子吃，黄鳝汤的鲜美是其他鱼汤没法比的，黄鳝外面一层粘液含有氨基酸和多种维生素，所以炖出来的汤汁浓稠，特别鲜美。

材料：黄鳝200克、啤酒100毫升、生姜2片、蒜头2瓣、盐3克、白胡椒粉少许

做法：

第一步.黄鳝表面用盐抓一下清洗干净。

千万不能用开水烫，这样表面的粘液容易被烫掉，营养成分都流失了。

第二步.热锅热油放入生姜片和蒜头炒香。

第三步.放入黄鳝煎至肉发白。

黄鳝一定热锅热油放入，这样就不会粘锅。

第四步.锅中倒入二碗白开水，并大火烧开。

做鱼汤时一定要加开水，这样炖出来的汤才是奶白色的。如果加自来水的话，煮出来的就是清汤的，还有腥味。

第五步.倒入一百毫升啤酒，放入三克盐，改小火慢炖十五分钟。

第六步.出锅前撒上少许白胡椒粉即可，喜欢葱花的话可以再撒点葱花。

美味的啤酒黄鳝汤就做好了 ，非常好喝无腥味。

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