火锅菜品摆盘为什么要垫生菜（服务员来告诉你真相）

TIPS：本文共有 696 个字，阅读大概需要 2 分钟。

做餐饮有一道非常重要的环节，那就是“ #摆盘# ”！好看的菜品摆盘能激发食客拍照的欲望，让本身平淡无奇的食物焕发新鲜感，再加上菜品本身足够美味，如果摆盘在精致的话，更容易吸引消费者的点单欲望。而火锅作为重要的餐饮品类，对于摆盘也更有考究，那么你知道火锅菜品摆盘中为什么要垫生菜吗？相信很多人没注意到这个问题。

其实火锅作为中餐文化重要的组成部分，理所当然对摆盘也该重视，虽然不少人认为最后都是倒进锅底煮，但是随着网红火锅的崛起，精致美观适合拍照是现在年轻人重点考察的一方面。但是火锅发源于川渝码头文化，随着时代的发展，食材越来越标准化，可是在菜品的选择上依然离不开冻货，比如毛肚、鸭肠、以及一些动物内脏等，而直接上桌不经过处理，不要说获得顾客的青睐，恐怕连食欲都难以提起。

而这个时候就能着重体现生菜打底的重要性了，试想一下两家火锅店味道差不多，价格也都一样，你会选择哪一家呢？但是并不建议大家将生菜一起煮，因为不少冷冻的肉类食品，在冰块化了过后，血水会留在生菜上，所以从食品安全来讲，可能会稍微欠缺一点。另外不少火锅商家之所以要在菜品上垫生菜，很大程度上只是为了美观，方便服务员清洗。

火锅店在菜品下面垫放生菜，同时也会给食客一种错觉，那就是分量多很划算，一般的生菜下面都是蓬松的，所以会把整个分量支撑起来。但是有一点希望大家不要本末倒置，那就是摆盘始终是次要的，味道好才能留住顾客，生意火爆，所以再精美的摆盘只不过是锦上添花，毕竟好看还是能衬托好味的。而如何定义摆盘之精美，则根据食客不同的审美观念来，贴合火锅品牌理念，实现对自身文化的一个诠释，这才是火锅摆盘应该存在的定义。

如果觉得《火锅菜品摆盘为什么要垫生菜（服务员来告诉你真相）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！