平民化（但营养价值很高的红豆）

平民化，但营养价值很高的红豆

红豆又称小豆、赤小豆，小小一颗红豆就含有相当高的铁质，是很平民化的补血圣品，对气血虚弱的女性尤其有用，常用来煮甜食。此外，红豆也是十分健康的食材，因为红豆本身含有丰富的纤维质、配糖体及皂草苷，因此有活化心脏、增进排毒以及帮助排便的功效。

红豆含丰富的钙质，有助于安定神经，能舒缓月经来时紧张不适的症状，还能有助于维护骨骼健康，预防骨质疏松症。

吃红豆容易胀气，建议烹调时加一点盐，能改善胀气问题。

别名：赤豆、红饭豆、米赤豆---Adzuki Bean

性味归经：性平，味甘酸，入心、小肠经

养生保健：

利水消肿。红豆含有较多的皂草苷，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病、肾病、水肿有益。

润肠通便。红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

催乳。红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃有催乳的功效。

选购：

选购红豆时应选购表面呈紫红色或暗红棕色。平滑，稍具光泽或无光泽，颗粒饱满者为佳。

颜色要选鲜红的：颜色越红，吸收的太阳热量更多，表示铁质含量越高，药用价值越大，口感和味道也就越好。

颗粒应选饱满的：豆粒完整、大小均匀、紧实薄皮的红豆品质较好，过小的发育不良，过大的含有一些生长激素。

皮薄的红豆品质好：皮薄的红豆是品质好的，这是因为红豆的皮越薄，其含铁量越高，营养也越丰富。

用盐水浸泡：把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。

保存：

为了保持红豆的新鲜，避免红豆变质或蛀虫，最好是清洁后放入密封罐里，置于阴凉、干燥、通风的地方保存。红豆可与干草木灰混在一起密封保存，可以保存很长的时间。吃时用筛子筛去灰，再将其装于盆中，放适量清水，洗一两遍，倒去杂质即可。

注意事项：

在吃红豆之前一定仔细挑选，要注意挑选优质红豆，不要选购烂豆、坏豆，吃到变质的红豆很容易导致腹泻。

禁忌人群：红豆利尿，故尿多之人忌食；阴虚而无湿热者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤其适宜各类型水肿的人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，建议搭配乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用红豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用。

食材搭配：

消肿利尿：红豆+甜瓜/甘蔗/南瓜/冬瓜

清热解毒：红豆+绿豆/木瓜/大白菜/橘子

预防贫血、抗癌症：红豆+银耳/花生/酪梨/纳豆

活血、安定神经、帮助睡眠：红豆+龙眼/火龙果

食谱：

排毒瘦身、降糖消脂：红豆薏仁汤

补血养颜、强壮身体：红豆乌鸡汤

健康知识：

红豆含有脂肪酸、烟碱酸、维生素、植物甾醇、皂角苷等营养成分，有利水消肿、解毒排脓等功效。

化湿补脾、降压降脂。中医学认为，红豆性平、味甘酸，性善下行，利尿，故古人有多食令人瘦的说法。在食疗中红豆常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

谈养生，离不开吃、动、睡这三大方面。作为一名健康管理师，在这里我主要与大家分享的是吃和动，以及相关的食谱。没有完美的食物，只有完美的搭配，一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿您及家人身体健康！平安！快乐！感谢您的阅读。

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