冬季 我家常吃这菜（12元一斤 酸辣开胃 饭店一盘48块）

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正值寒冬，冬天最明显的变化，最近南方也开始降温了，晚上很早就天黑了，很多人晚餐喜欢出去吃饭，但是喜欢花费很长时间，加上需要排长队，懒惰的我放弃在外吃饭。冬天之后，很多人食欲差，一定别错过吃这菜，它就是蒜叶酸豆角炒鸡胗，吃起来非常爽口开胃，比吃猪肉更下饭，赶快给家人做一盘吧。

冬天的早晨，外面都打着霜，菜市场非常热闹，很多人趁着早市，购买自己一天用到的食材，今天准备做三道菜，其中就包括这道蒜叶酸豆角炒鸡胗，总共花费12块钱，自己在家里就可以做。很多人不会制作这道鸡胗的吃法，详细看一下烹饪的步骤吧。冬季，我家常吃这菜，12元一斤，酸辣开胃，饭店一盘48块！

【蒜叶酸豆角炒鸡胗的详细做法】

食材准备：准备几个鸡胗（优质的鸡胗色泽红润，非常有弹性，鸡胗个头肥大，这样的鸡胗吃起来美味，大概250克，花费12块钱），几个泡椒，几个干辣椒，一块生姜，几根新鲜大蒜叶，若干料酒和白酒，食盐若干，生抽和蚝油，一丢丢胡椒粉，一些香醋，酸豆角100克，若干植物油，其他调味品。

烹饪难度：准备酸豆角和新鲜鸡胗，鸡胗切片去腥，学会炒酸豆角和鸡胗的顺序，10分钟出锅。

1：鸡胗刮掉一层黄色的薄膜和肠子，丢在冷水反复浸泡，加上一些食盐杀菌，泡20分钟左右。

2：酸豆角用冷水浸泡一会儿，切掉酸豆角两头，酸豆角切成长度相同的段，控干酸豆角水分。

3：几根大蒜叶根部切掉，大蒜叶的外皮撕掉，掐掉黄叶清洗干净，切成一些小段，姜蒜和干辣椒切好，泡椒也切好备用。

4：几个鸡胗切成片，锅中放入一些冷水，加上一些生姜片，白酒和料酒若干，需要将鸡胗煮3到5分钟，用冷水洗干净，控干鸡胗的水分。

5：锅底多放一些油，分别加上生姜丝，大葱丝和泡椒，迅速爆炒一会儿，炒出香味来。

6：改到大火爆炒，倒入焯水好的鸡胗，鸡胗爆炒一分钟左右，倒入一些泡椒和一部分蒜片，迅速翻炒一会儿。

7：还可以加上一些干辣椒，调入两勺生抽，调入一勺蚝油，加上半勺白糖，迅速快速翻炒几下。

8：丢入一些大蒜叶，也可以配上一些韭菜段，炒出蒜叶的香味来，调入一些食盐调味，喜欢吃辣可以加辣椒油和辣椒粉，迅速让其炒至入味。

9：盛出锅，这道脆爽入味，酸辣开胃的蒜叶酸豆角炒鸡胗做好了。

蒜叶酸豆角炒鸡胗是特别有食欲的家常菜，鸡胗非常脆爽，搭配酸酸的酸豆角炒着吃，大蒜叶闻起来特别香，几种食材搭配一起炒，又香又下饭，看起来挺有食欲，滋补又解馋，胜过吃猪肉牛肉，家里有人食欲不太好，一定别错过吃它。

酸豆角和此物炒着吃，酸辣开胃，百吃都不腻，你们学会这盘蒜叶酸豆角炒鸡胗的正确做法？（以上的配图均出自网络）

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