想吃酸菜鱼不用去饭店 自己做很简单（健康营养Q弹 米饭绝配）

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想吃酸菜鱼不用去饭店，自己做很简单，健康营养Q弹，米饭绝配！酸菜鱼相信是很多人中意的一道开胃菜。马上要进入三伏天了，吃饭更加没有胃口，为了让家人多吃一口饭，让家人们元气满满的工作、学习，主妇们也是费劲了心思呢。那就来做一份爽口的酸菜鱼吧，鲜香嫩滑、营养丰富的鱼肉、酸溜溜的酸菜，配上一碗香喷喷的米饭，保证吃了一碗还想吃！鱼肉的营养价值非常高，富含优质蛋白，易消化易吸收，健脾开胃、脂肪含量还低，还含有钙、锌、维生素D等利于孩子成长发育的微量元素及维生素，此种做法加入爽口酸菜，鱼腥味不明显，老人、孩子更爱吃。自己做还可以根据家人对辣味的接受程度，适量增减辣椒量。快快做起来吧！

爽滑酸菜鱼

By 皓客厨房

配料：

草鱼 适量、花椒 适量、辣椒 适量、精盐 适量、料酒 适量、鸡蛋 适量、淀粉 适量、蒜 适量、姜 适量、泡椒 适量、酸菜 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量

烹饪步骤：

1.草鱼改刀，鱼骨剁件，鱼肉切片。

2.鱼骨加盐，料酒，腌制，鱼肉加盐，料酒，鸡蛋，淀粉腌制。

3.烧油加入鱼骨炒至变色。

4.加水熬制鱼汤，鱼骨大火熬制底汤浓白。

5.烧油，加入蒜，姜，酸菜，泡椒炒香。

6.加鱼汤水，加入泡椒水，加盐，鸡精，胡椒粉调味。

7.下入鱼片煮熟起锅。

8.撒上花椒，辣椒，淋上热油即可。

烹饪小贴士：

1、关于鱼和片鱼：最好选刺少肉厚的鱼，如黑鱼、草鱼、清江鱼。片鱼时会比较滑，有一个小窍门，将鱼的全身抹一点醋，片鱼时不会手滑，同时又能去腥哦。片好的鱼片一定要用盐水抓洗至透亮，这样汤更清亮、鱼肉更筋道。注意别让鱼刺划到手。2、关于酸菜：超市买回来的袋装酸菜，用自来水冲洗一下，放入开水锅中过一下水，可以祛除袋装酸菜的那股怪味儿，吃起来也更健康。3、关于调料：这道酸菜鱼不需要放任何成品调料如鸡精、味精、味极鲜等就已经足够鲜香了。4、关于鱼骨和鱼片的下锅顺序：一定要将二者分开，把鱼骨炒一下。5、强烈推荐加一些粉丝在里面，超好吃的！6、痛风患者就不要吃鱼了。

你还有什么做酸菜鱼的小妙招吗？快来告诉我们吧，一起做出更好吃的酸菜鱼。

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