补虚养身 补益脾胃的猴头菇(注意事项要重视 以免中毒)
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猴头菇基本上每个省都有分布,东北三省分布野生出产最多,所以我们家乡看到比较少,也难得吃到。
猴头菇又名猴头菌、猴头蘑、淡棕色,肉嫩、味香、性平,味甘,归脾,胃经。
▇营养成分:
这个猴头菇呢含蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等。
功效:
①猴头菇是一种高蛋白、低脂肪的食材,而且富含矿物质和维生素,健脾开胃、补虚益肾,是优良的保健食品,很适合肥胖人群和高血脂患者食用。
②猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病有食疗效果。
温馨提示:
①猴头菇食用前要经过清洗、泡发、漂洗和烹制四个阶段,因为只有在软烂如豆腐的状态下,猴头菇的营养成分才会完全析出。
②干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,用冷水浸泡一会,再加沸水入锅蒸或焖煮。
③霉烂变质的猴头菇不可食用,避免中毒。
推荐食谱:
●猴头菇鸡汤
▲材料:鸡肉75克,猴头菇100克,食用油、香菜、小葱、盐、味精各适量。
■制作方法
将鸡肉洗净切成块;将猴头菇用开水泡30分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,沥干;香菜、小葱切成段。
锅烧热,放入少量油,烧热后放入葱爆炒,放入鸡肉块炒至半熟。
加入盐、猴头菇、水,汤开后用小火炖烂。
将猴头菇、鸡块等捞在碗内。
将锅内的汤烧开,撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可。
▇功效:
此款汤补虚养身,补益脾胃。适宜病后体质虚弱、营养不良、脾胃虚寒的人食用。
●猴头菇炖乳鸽
▲材料:乳鸽1只,猴头菇100克,杜仲50克,油菜2颗,火腿、姜片、黄酒、盐、味精各适量。
■制作方法:
猴头菇冲洗干净,用温水泡发约30分钟,捞出削去根部,再洗净切成2毫米的大片;乳鸽洗净切块。
将乳鸽焯水,加黄酒、姜片、火腿等调料,放入煲中煨50分钟;油菜洗净焯水。
放入猴头菇、杜仲蒸30分钟。
加入油菜、盐、味精调味即可。
▇功效:
养胃消食,特别适宜消化不良、胃病人群。
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