为什么我煮的茶怎么煮都不如茶馆的茶好喝(看看你用了什么水)
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秋天的茶醉喜欢的是白茶和红茶,
秋天是瓜果的缤纷世界,红茶、白茶与水果的搭配是绝配。
老白茶煮秋梨,水果下午茶以红茶做茶底。
可是偏偏几次,几次偏偏自己拿回家去煮的都不如茶馆的茶好喝,仔细研究茶的三驾马车,器,茶, 水, 才发现问题应该在水的上面。
稍微讲究一点儿的茶馆取水都是天然的泉水溪水,井水都是很少用的 。生活在杭州水源无非就是那几个,虎跑,龙坞,半山公园,小众的溪水就不清楚了,众多茶馆确实是开车过去取水,人工挑过来的,所以还是茶好喝O(∩_∩)O哈哈~
慕课上浙江大学课程有讲茶文化和健康的课程 ,耐心学完收获颇多,
古人云
“水为茶之母,器为茶之父”,
想要泡好一杯茶,使用什么水冲泡,使用什么器皿冲泡,都十分重要。在唐代,茶圣陆羽在《茶经》中便说:
其水,用 山水上,江水中,井水下。
而水对茶的重要性,在引用明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说,就是
“茶之性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣,
寻找上好的泡茶用水,是古往今来每一位爱茶人孜孜不倦地追求,茶馆作为文化代表更是精益求精,
古人的研究,沏茶之水总结有4个点:
其一“活”:好的水源。
其二“清”:水质要清冽。
其三“甘”:水味要甘甜。
其四“轻”:水品要轻
·适宜泡茶的水
1、泉水
一般泉水洁净清爽,悬浮物少,透明度高,污染少,是最适宜泡茶的水。
2、纯净水和矿泉水。
这两种水比泉水泡茶滋味差一些,但也不错。
3、自来水
自然水泡茶是比较有争议的,我翻阅一些资料后,得出得比较合理的说法是:达到我国卫生部标准的自来水都可以泡茶,但自来水经过氯化物消毒、影响茶味。假若要使用自然水冲泡,建议将其静置一昼夜,氯气自然挥发后再用于泡茶。
·不宜泡茶的水
1、井水
井水都为浅层地下水,水源易发生污染,且井水含盐量和硬度大,不适宜泡茶。假设一定要使用井水,那么选择在水源清洁,经常使用的活井中汲水泡茶。
2、江水和河水
江河水泥沙含量高,水质较浑浊,不适宜泡茶
3、雪水和雨水
古人非常推崇用雪水和雨水泡茶,誉之为“天泉”,但随着环境污染加重,现在并不合适。
:最后还要特别说下煮水,煮水不能反复烧煮。反复烧煮的水,称为千滚水,会提高水的硬度,就不适合泡茶。也不适合喝呀
The End 我是江南暮烟,
爱和工作是人性的基石,
愿你是一个强者
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