山药秋季采收后管理 延长储存时间（让品质口感风味不变）

TIPS：本文共有 1716 个字，阅读大概需要 4 分钟。

全文共1711字，阅读时间约为3分钟

山药含有丰富的蛋白质以及人体需要的微量元素氨基酸和副肾皮素，可以作为配菜食用是药食同源的一种栽植作物。山药品种多样含有丰富的蛋白质等营养元素，山药栽植的方式简单食用方式多样有很好的保健功效。

市场需要量大种植收益高，在秋季采收后做好储存工作可以有效的提高山药的品质。山药是在秋冬季节根茎叶子干枯黄化的时候可以进入采收阶段，在北方地区要在霜降后的半个月进行采收。

山药品质的良好低劣和栽植的品种茎块部位的颜色外皮都有直接联系，提高山药商品性要让茎块呈现形状圆润的柱状。

外皮出现棕褐色切断部位肉质偏白清脆爽口附着的粘液增多，没有坑坑洼洼伤痕和干蔫萎缩溃烂等情况。山药外皮脆弱采收的时候要轻拿轻放小心挖掘土壤，必要的时候结合工具挖掘后统一放置。

当地气温不要出现低温冻害，采收提前会导致合成的养分没有进入到茎块当中组织粗糙降低品质，采收太晚会出现低温冻害出现腐败溃烂品质下降降低储存性。下面给大家介绍能延长储存山药时间的方式，延迟上市获得期望效益。

一、采收管理

1、防止破损断裂

在山药采收之前要拆解搭建的支架切割藤蔓茎叶，在田畦的一边顺着田畦行列深挖渠沟从旁边部位进行采收。这样可以让山药采收出来保持完整性减少出现断裂，在采收和运送的过程中要防止出现人为的损伤茎块的破损。

在山药挖出来以后要去除污泥用于后期储存，要保留适量的泥土不要刮蹭损伤到山药的外皮，在出现极端恶劣的雨雪天气不适合采收。

2、分级码放

储存温度太低又会出现寒冷冻害造成溃烂，最低的储存温度不要低于零度。采收后要按照山药的长短切面粗度进行分层次储存管理，要把被采收时受到损伤被病虫啃咬患病斑块和冻害的山药挑选出来直接进行处理。

二、储存

1、冷库储存

储存山药的适宜温度在四度左右湿度在83%左右，可以采用冷库储存挖地窖储藏和在室内堆放的方式进行管理储存工作。

山药在冬季有休眠期度过休眠期后可以保存半年的时间，保养得宜可以最长延迟一年以上，在保存期间温度太高会让山药的茎块颜色变得干黄逐渐变成黑褐色。

在没有损伤水分湿度适宜的山药可以直接运输进仓库储存，采收时受到损伤的山药要在22度以上存放七天。这样可以让损伤部位更快的愈合减少出现腐败溃烂，采收之前遇到下雨下雪的天气要放在通风透气的地方降低山药的潮湿度。

储存山药的时候要铺开平整的码放，在山药茎块之间的空隙可以用湿润的沙子填充，防止因为气流压力让山药没有更好的受力出现折断。

堆积山药高度太高的时候要设置过道保持通风透气，可以让储存仓库里面放置不同方位的山药温度和湿度能够协调一致，在通风过道部位可以用四块木板搭成支架也可以打设孔洞塑料管。

对家庭食用的山药可以去除外皮后放在真空塑料袋中抽干空气储存在冷冻层，在吃之前再拿出来解冻这样可以保持山药的风味口感还可以节省储存的地方。

山药最经常普遍使用的就是低温储存，山药不适合长期在常温下保存。温度高会让山药长出嫩芽还会消耗自身的营养。

把山药摊开在阳光充足的地方擦干净表面的水分，再用干燥的纸张包裹在外面套上塑料袋子放在储存冷藏室中储存可以防止外皮变成黑褐色。

放在阴凉通风透气的地方也是利用通风低温的条件抑制自身的生长，要掌握好放置地方的空气和湿度。湿度太高也会促进山药长出幼芽，要保持适当的干燥降低湿度。

2、室内堆放

在户内常温条件下存放山药不能调整环境因素会缩短储存时间，山药度过休眠期后室内的储存温度升高山药会出现长出嫩芽干枯萎蔫的情况。

温度太低也会导致溃烂，在储存过程中要注意环境因素的变化，温度变化要控制在一度以内。

采收后把山药折成两到三段，在用刀切的部位用米酒浸泡用吹风机吹干净表面。这样有利于提高伤口的治愈能力，再用干净的纸巾包裹好放在阴凉透气的地方，能保存两到三个月的时间。

出现的患病斑纹开裂被害虫啃咬孔洞低温冻伤都会影响上市销售的商品性，山药的外皮会出现暗黑色和灰黑色的斑渍，残留的斑痕会出现棕黑色中间会软塌凹陷上面附着发霉的黑色物体。

不同的山药品种对茎块横切面出现的甜脆也有所不同，要选择合适的品种进行栽培，选择土质层深厚有机物质丰富的沙质土壤。

山药的茎块外皮平整光滑形状圆润端正，粘性土壤栽植会出现茎块根须增多和出现更多的分支降低商品性。

如果觉得《山药秋季采收后管理 延长储存时间（让品质口感风味不变）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！