牛肚下锅前 先给它“按摩泡澡”（出锅后香脆不腻 老公吃不够）

TIPS：本文共有 696 个字，阅读大概需要 2 分钟。

本文转自百家号作者厨房的秘密推荐语：看着就好吃，流口水了。

牛肚是我们生活就是指牛的胃，虽然没有猪肚那么有名，但是牛肚也是很受欢迎的，营养价值比猪肚要高，只是没有猪肚那么好处理，所以在家里做牛肚的人就少了。我们在饭店，火锅店里吃的牛肚脆嫩爽口，非常劲道，也没有任何异味，这是怎么做出来的呢？

这是因为他们在炒牛肚的时候，并没有直接让牛肚直接下锅，而是做了这两步，一步是“按摩”，一步是“泡澡”，我们首先他们是怎么给牛肚按摩的吧！首先买回来的牛肚要剪出来一个小口子，把里里外外翻洗一遍，特别是里层的表面的残留物，把洗好的牛肚放入盆中，在加入适量的面粉，均匀的涂抹在牛肚上，这样就可以给他按摩了，采用揉搓的手法，均匀的按摩5分钟。

接下来就是“泡澡”，揉搓好的牛肚用水龙头冲洗干净，然后沥干水，再抹点盐消菌。准备一个给牛肚泡澡的容器“大碗”，给这个“澡盆”里放入淀粉，生抽，盐和料酒，这些都是他要用的泡澡材料，用手抓均匀后，把牛肚放下去泡十分钟，便可以拿出来了。

按过摩的牛肚“排毒”更干净，吃起来才安心；而泡过澡的牛肚“更香，去体味”，吃起来猜更开心。两个步骤结合起来，让牛肚炒的时候不易吸水，才会又香又脆。虽然前面这个步骤花的时间长一点，但是后面炒起来可就简答了，先把配菜和酱料先炒了，再倒入腌制过的牛肚，大火热油爆炒一段时间。

出锅后的牛肚香脆不腻，老公一盘都吃不够。你喜欢吃炒牛肚吗？牛肚下锅前，先给它“泡澡按摩”，这两步能去腥排污，炒出来的牛肚才能香脆不腻哦。

原文标题：牛肚下锅前，先给它“按摩泡澡”，出锅后香脆不腻，老公吃不够发布日期：2018-11-11 15:38:28原文作者：厨房的秘密

如果觉得《牛肚下锅前 先给它“按摩泡澡”（出锅后香脆不腻 老公吃不够）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！