凉粉的制作方法与步骤视频 水和粉的比例1:5（简单又好吃）

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炎炎夏日是吃凉粉的最佳季节，虽然外面小吃摊都有卖的，但是自己在家做干净卫生，下面有步骤视频教大家凉粉的制作方法，注意水和粉的比例最好是1:5或者1:6。

凉粉的制作方法步骤视频

1、准备一碗豌豆淀粉、一碗清水，比例是1：1，把豌豆淀粉倒进一个大碗里面，倒入清水，搅拌均匀；

2、然后在锅里面加4碗清水，再加1勺盐可以让凉粉更劲道，盖上锅盖，大火把水烧开；水烧到冒气泡的时候倒入豌豆粉水，边倒边搅拌，防止糊锅；

3、开小火不停的搅拌，搅拌到凉粉变成透明状就可以了；

4、把煮好的凉粉，倒进大碗中，静置2个小时；

5、接着我们来调一个料汁，碗中加蒜末、小米椒，淋一勺热油激发出香味，一勺盐、一勺白糖、两勺生抽、一勺醋，用筷子搅拌均匀；

6、把放凉的凉粉倒出来，切成大小合适的长条，自己喜欢怎么切就怎么切，然后放入盘中，将调好的料汁淋在上面，搅拌均匀就可以吃了。

上面用到的水和粉的比例是1:5，大家用1:6都可以，如果觉得口感老，还可以用1:7的比例，不过水不要放太多了。另外豌豆淀粉可以用土豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉来代替，煮淀粉的时候，一定要小火不停的搅拌，这个非常关键，调料就根据自己的口味来做。

在教大家一个凉粉鱼鱼的做法

1、100克豌豆淀粉加100毫升水搅拌均匀；

2、锅中加700毫升水烧开，然后把搅拌好豌豆淀粉糊倒入锅中，小火加热，不停的搅拌；

3、等淀粉糊烧开，颜色变的很透明的时候关火；

4、趁热就开始做凉粉鱼鱼，需要一个蒸笼篦子，舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上，用勺子轻轻的压一下，漏下去的凉粉鱼鱼用装清水的碗接住；

5、把所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼后，开始调料汁，黄瓜切丝、葱末、小米椒切段，加一勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺糖、半碗凉白开，搅拌均匀，凉粉鱼鱼捞出沥干水分，把调料都加进去，就可以开吃了。

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