今儿大暑，北京人咱得这么吃！
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大暑
2020年07月22日
16点36分44秒
大暑到，闷热来！
今天开始将进入北京最难熬的一个月！
40°C以上的高温天气和突如其来的暴雨，
还请大家外出时一定要带好雨伞，做好防暑降温！
大暑三候
腐草为萤：大暑之日“腐草为萤”。古人认为，萤火虫乃腐草所变，萤火虫又名“烛宵”、“耀夜”，是大暑迎接立秋的诗意之虫，轻罗小扇扑流萤，萤火虫袅袅神秘在静夜里穿梭时，其实凉爽的秋已经不远了。
土润溽暑：后五日“土润溽暑”，溽是湿，湿气浓重，蒸郁而令人难耐。
大雨时行：再五日“大雨时行”，因湿气积聚而招致大雨滂沱，而大雨时行以退暑，最热时秋即携大雨来临。
以上节选自《微读节气》（朱伟著）
大暑，
说文艺点，就是盛夏，
说通俗点，就是一年里最烤的日子，
没事的话，那真是能不出门就不出门。
但您知道么~
在老北京，每到大暑到来之际，
老北京人有的是找乐儿的去处。
宣武门外的护城河边。
旧时，皇宫养象的象房就在宣武门内，
每年一到这时候，
官校都要用旗鼓迎象出象房，
再出城门，到护城河洗澡消暑。
那时候，聚在河边看洗象，
成为了大暑天盛大的节日。
在取消象房之后的清末民初之际，
没有洗象的热闹可看，
一般人找乐儿，是去什刹海。
那时有唱十不闲的小曲这样唱道：
六月三伏好热天，什刹海前正好赏莲。
男男女女人不断，听完大鼓书，再听十不闲。
逛河沿，果子摊儿全，西瓜香瓜杠口甜。
冰儿镇的酸梅汤，打冰盏卖，
了把子儿莲蓬，转回家园。
（以上段落来自肖复兴《京都大暑忆》）
在北京，
各个节气都有对应要吃的东西，
今儿是大暑，北京人又要吃点什么呢？
大暑吃食
吃 面
在《酌中志》中曾提到在大暑这一天：
“吃过水面，嚼银苗菜，即藕新嫩秧也。”
炸酱面
面条怎么吃，当然看您喜欢，
不过最能代表咱们北京的莫过于炸酱面了，
地道的小碗儿干炸，酱里透着油的亮光，
让人食欲大开！
这炸酱可是炸酱面的精髓。
它也分荤素之分，
我更偏爱冒着小肉丁的，
再搭配上各种菜码，
黄瓜丝儿、心儿里美、
白菜丝儿、青豆、黄豆、青蒜......
吃炸酱面讲究的是锅挑儿，
kuai上一勺炸酱，各种菜码放得，拌匀，
再淋点醋，一口下去，酱香混合着蔬菜的清香，
偶尔咬到一块酱里的五花肉，
那感觉真是没谁了。
打卤面
在过去，
打卤面可不是想什么时候吃就什么时候吃，
都是家里有点喜庆事的时候，才能做。
这时候，您会说了，怎么不常吃，
茄子卤、西红柿卤不都是打卤面吗？
您可千万别露怯，咱们北京人都知道，
只有以白汤、肉片儿、口蘑、黄花儿、
木耳、鸡蛋等勾芡而成者，
才是真正的“打卤面”。
盛起来时，
每勺都有料，吃到最后还不能澥。
即便不爱吃面的主儿，
就着这卤都能呼噜呼噜一大碗下去，
您再瞅那嘴急的主，白嘴就吃上卤了。
芝麻酱面
看到这儿，您又该说了：
“这齁热的天，又是炸酱面，又是打卤面，
做饭一身汗，吃饭又是一身汗”
哎呦，您甭急，都说了，
咱北京人吃面条，
甭管什么季节，都能找到最适合的，
您要嫌天热，那咱就吃芝麻酱面。
过去咱们不讲究存芝麻酱，
但凡吃芝麻酱面，都是xuan吃xuan买，
芝麻酱加上蒜泥、醋和香油，再来点盐，
加水慢慢澥开，酱就算做得了。
这时候的面条一定得过水，想要爽滑入口，
面条得过几遍凉水，拿调好的芝麻酱一拌，
稀里呼噜这么一搓，
再啃根儿水里拔的哇凉哇凉的黄瓜，就上瓣蒜，
那甭提多舒坦了。
瓷，
今儿是大暑，
北京人，您打算吃哪碗面？
除了吃面，
其实在大暑这天还有很多习俗！
↓ ↓ ↓
多吃姜
老话说：“冬吃萝卜夏吃姜”
大暑吃姜的好处太多了，
既能增进食欲、祛风散寒，
又有解毒杀菌、健脾温胃的功效。
少吃冷饮
您没看错，
天热了可得少吃冷饮！！
在这种天气下人体的阳气都浮在体表，
这样内脏温度并不高，
这时候再吃冷饮冰棍的话，
无异于是雪上加霜！
大暑吃“三薯”
大暑吃"三薯"：
土豆、紫薯和山药。
尤其是富含维生素C的土豆
可以预防情绪中暑。
多喝薏米红豆粥
大暑一过，湿热的天气也就来了！
这个时候喝点薏米红豆可以祛湿！
煮粥时，最好先把原料用细活炒一下，
祛除原料中多余的寒湿成分，效果更好，
您还可以搭配上红枣和枸杞~
大暑养生
冬病夏治的中医方法有很多，
最常用、有效的还是三伏贴和艾灸了。
艾灸
说完吃的，
还有一项关键性“操作”
在大暑这样具有转折性意义的节气里，
必须做好一件事：艾灸。
避免“情绪中暑”
在大暑还有许多值得注意，
比如：
情绪中暑比身体中暑更可怕，
大暑时节高温酷热，
人们易动“肝火”。
经常会出现莫名的心烦意乱、
无精打采、食欲不振等问题，
也被称为“情绪中暑”。
“情绪中暑”对
夏日养生和身心健康危害很大，
特别是老年体弱者。
由于情绪障碍时会造成，
心肌缺血、心律失常和血压升高，
甚至还会引发猝死。
提醒有心脑血管疾病的人，
一定要避免生气、着急等极端情绪，
尽量做到“心静自然凉”，
就一句话——“你要控制你自己！”
好了，今儿就先聊到这儿吧，
你别忘了吃面啊！
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