五谷杂粮“粗”着吃,打磨成粉易升高餐后血糖
2022-08-26 分类:养生资讯
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随着人们生活水平的提高,大家对健康生活方式越来越推崇,在饮食上开始返璞归真:大米白面等精粮越来越不得宠,糙米玉米面等五谷杂粮越来越受到人们的喜爱。
为了让这些粗粮更好地被身体吸收,很多人将其打成粉食用,有的可以做糊糊,有的和在面里一起蒸着吃。那么,这些粗粮被“细化”后,其营养成分还一样吗?
答案是NO。
五谷杂粮,就是我们常说的粗粮,其本身含有丰富的膳食纤维,营养物质丰富,还可以促进肠胃蠕动。但当这些粗粮被磨成粉后,其膳食纤维多被破坏,只剩下淀粉和糖类。淀粉类食物的颗粒越精细,质地越柔软,消化、吸收速度就越快,容易升高餐后血糖。所以,血糖偏高的人,不宜多吃五谷杂粮粉。
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