3月惊蛰，最该吃这5道菜，不超十块钱，保肝养脾，滋阴消春火
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导读：惊蛰将至，这5道菜万万不能错过，顺肝助脾解春困，不吃太可惜
惊蛰，是二十四个节气中的第三个节气。随着惊蛰节气的到来，天气一天天变暖，惊蛰养生要以顺肝之性，助益脾气，平和五脏为主。惊蛰饮食，应清温平淡，注重清解里热、补益脾胃、滋养肝脏。油腻的、油炸的、生冷及辛辣的食物建议不要吃。那您会说了，到底惊蛰吃什么才符合节气养生呢？接下来就分享一些惊蛰养生食谱，3月惊蛰，最该吃这5道菜，不超十块钱，保肝养脾，滋阴消春火。
助春阳的韭菜炒豆干
惊蛰前后气候冷暖不一，细菌也开始活跃。此时需要保养阳气，饮食上可以吃一些温阳的食物，以增加身体免疫力，还能增强人体脾胃之气，比如韭菜。
【准备食材】
韭菜300克，豆干2块，盐5克，酱油数滴，食用油适量。
【制作方法】
1.预处理韭菜和豆干。清洗干净韭菜后切成寸段备用。豆干切成宽条备用。
2.煸炒豆干。炒制豆干，小火煸炒至豆干呈浅浅的金黄色，盛出备用。
3.炒制韭菜。重新起锅，锅中放适量底油，油热后倒入韭菜根部，大火翻炒至断生。此时倒入韭菜叶部分，快速翻炒。
4.与豆干同炒。韭菜九成熟倒入豆干，加盐、酱油，迅速翻拌均匀后关火。
【小提示】
1.韭菜洗后要控干水分，防止炒制时出汤。
2.酱油要少放甚至不放，这样炒出的成品才颜色翠绿。
补益脾胃的山药炒木耳
惊蛰饮食讲究少酸多甘，补益脾胃。甘味食物能滋补脾胃，但要注意的是，这里的“甘味”可不是指的甜品、饮料，它是指除了口感有点甜以外，更重要的要有补益脾胃的作用，比如山药。
【准备食材】
山药1根、鸡蛋2个、小碗耳1把、葱蒜少许、枸杞子1小把，香油和盐适量。
【制作方法】
1.泡发木耳。木耳凉水泡发，去掉根蒂，清洗干净备用。
2.处理山药。山药去皮切片，水开后焯二至三分钟，捞出过凉并沥干水分。
3.焯烫木耳。木耳倒入开水中焯烫3分钟，捞出过凉沥干备用。
4.炒制鸡蛋。将鸡蛋炒成大小适中的块儿盛出。
5.开始炒制。油热后葱蒜爆香。依次放入山药、木耳和鸡蛋翻炒均匀，加食盐，关火时淋少许香油，撒一小把枸杞。
【小提示】
山药建议选择铁棍山药。
解春困的芦笋炒虾仁
春困，使人身体疲乏，精神不振。这是由于惊蛰之后，随着气温升高，毛孔和血管开始舒张。这样一来，供给大脑的血液就会相对减少，人就会感到困倦、疲乏。所以春季宜多吃红黄色和深绿色的蔬菜，对恢复精神有益，比如芦笋。
【准备食材】
芦笋500克，虾仁200克，腰果2小把，炒制调料有盐5克，糖2克，淀粉适量，食用油适量。
【制作方法】
1.预处理虾仁。将虾仁去砂线清洗干净后，用少许盐和白胡椒入底味10分钟。
2.炒腰果。热锅凉油将腰果倒入，中小火炒制，颜色金黄时关火盛出晾凉。
3.焯烫芦笋。将芦笋洗净斜刀切成段。水开后将芦笋倒入，稍加焯烫，立即关火。
4.滑炒虾仁。重新起锅，锅中倒入适量的油加热。此时在腌制好的虾仁表面抓上少许干淀粉，油热后将虾仁进行炒制，虾仁打卷变色盛出备用。
5.开始炒制。芦笋大火翻炒均匀，倒入虾仁，加入盐、糖，大火翻炒均匀。
6.倒入腰果并勾芡。此时倒入晾凉的腰果，倒入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后立即关火盛盘。
【小提示】
炒制时，加少许糖只是为了提鲜，不要加入过多。
滋阴消火的莴笋炒鸡蛋
惊蛰过后，很容易使人口干舌燥、唇舌生疮，因此惊蛰饮食还应注意滋阴清热。建议食用有助于新陈代谢，滋阴消火、消食利便的食物，比如莴笋。
【准备食材】
这道菜需要准备的主要食材有1棵莴笋，2至3个鸡蛋，盐少许，香油适量。
【制作方法】
1.预处理莴笋。将莴笋去皮，洗净后切成薄厚适中的片备用。
2.焯烫莴笋。锅中的水开后倒入莴笋，颜色略变深迅速捞出，过凉后控水备用。
3.提前炒制鸡蛋。锅中倒入油，油热后倒入蛋液，炒成大小适中的块儿备用。
4.开始炒制。重新起锅加入底油，油热后倒入莴笋进行翻炒。
5.倒入鸡蛋块并调味。加入盐和事先炒好的鸡蛋块，迅速翻炒。淋入少许香油关火盛盘。
【小提示】
莴笋不必切太薄，有点厚度会更加爽脆。
滋阴养肝的芝麻枸杞拌菠菜
惊蛰节气后，容易导致肝火旺盛，饮食建议选择有助润肠、滋阴养肝的食物，比如菠菜。
【准备食材】
菠菜500克、黑芝麻1把、花生仁1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽2汤匙、醋2汤匙、食盐4克、糖3克、香油数滴。
【制作方法】
1.预处理菠菜。菠菜择好清洗干净，切成寸段儿进行焯烫。
2.蒜瓣切成蒜末，枸杞用温水泡软后捞出控干水分备用。
3.预处理芝麻。将芝麻放入炒锅中，用小火炒至泛出香味。
4.预处理花生。锅中放少许油，将花生进行翻炒，当花生成熟后盛出备用。
5.加热碗汁。锅中加一汤匙食用油，油热后关火防止溅油。此时加入生抽、醋、盐，糖，再次开火熬煮至料汁冒出小泡，盛入碗中备用。
6.拌入调料。将调料碗汁、熟芝麻、蒜末和枸杞倒入菠菜中，淋入数滴芝麻油搅拌，拌匀后撒入花生即可食用。
【小提示】
1.水开后放入菠菜焯水1-2分钟，捞出过凉后挤去多余的水分备用。
2.大蒜建议提前切末氧化10－15分钟，这样更利于激发大蒜素的活性，从而更好地发挥作用。
这5道适合惊蛰养生的食谱您学会了吗？在制作过程中，您有任何疑问，都可以留言给我。惊蛰前后我们会分享一些关于惊蛰吃什么的文章，如果对您有帮助，就请把这份关爱和美好分享给身边的亲人和朋友，有您的牵挂，他们会倍感温暖，感谢您的分享！
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