现在就吃这“三青”，养肝美味还鲜到爆炸

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这大好春光下，我们养生人自然是不会错过食疗养生的。

春季最是养肝的好时候，今天李颖医生就来带我们了解那些春季养肝的美味儿！

李颖 | 主任医师

■上海市静安区中医医院心病科主任医师

■上海市中医药学会心病分会常委

■上海市传统医学工程协会理事

01

明前螺蛳赛肥鹅

“明前螺蛳赛肥鹅”，清明前的螺蛳最是肥美。不仅是因为这个时候螺蛳没有繁殖、丰满肥美，还因为它这个时候土腥味不重。所以清明前是吃螺蛳的绝佳时间。

螺蛳味甘、偏寒，是养护肝脏的佳品，搭配上春天的韭菜一起炒着吃，还能润肠通便、杀菌消炎。

取干净的螺蛳壳，煅至红透，放凉碾碎，便成了可以入药的白螺蛳壳，有止胃酸、和胃、清热化痰的功效。

螺蛳的美味菜谱

螺蛳春韭炒面疙瘩

功效：养护肝脏、润肠通便、杀菌消炎

食材：螺蛳、韭菜、面疙瘩、辣椒粉、黄酒、生抽、菜油、花椒油、蚝油、葱姜蒜

准备好食材，我们就可以照着下面的步骤炒它了！炒出来那叫一个色香味俱全，吃了一次还想再吃！

温馨提示：螺蛳一定要高温煮透食用。

02

豌豆全身都是宝

《本草纲目》记“山戎，豌豆也，其苗柔弱宛宛，故得名豌豆”。四月的豌豆最甘甜。

关于豌豆“全身都是宝”的说法，其实不无道理。豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、养肝、止泻的功效。豌豆苗的作用恰恰反过来，有通便的作用。

看似无用的豌豆荚富含维生素C，食用可帮助分解人体内的亚硝胺，具有防癌抗癌的功效。

豌豆的美味菜谱

豌豆清炒豌豆苗

功效：养肝益气

食材：豌豆、豌豆苗、菜籽油、盐

做法很简单哟，照着下面的步骤炒就完事~

温馨提示：1、豌豆没熟透就吃，轻则消化不良，重则中毒，表现为头晕，呕吐等。因此豌豆一定要煮熟方可安全食用。

2、豌豆吃多了容易胀气，这个时候拿热毛巾敷在胃部，顺时针揉腹，可以缓解胀气症状。或者吃点乳酸菌素片也可以缓解胀气症状。

03

鲜中有鲜海刀鱼

“刀鱼不过清明，鲥鱼不过端午”,清明前是海刀鱼最肥、最鲜的时节。

大家一定要注意的是，2019年我国就禁止长江刀鱼的生产性捕捞了，要吃的话就吃人工养殖的海刀鱼！

海刀鱼味甘，性温。归脾、胃经，有着养肝、祛风、止血的功效。

海刀鱼的美味菜谱

清蒸海刀鱼

功效：养护肝脏、祛风止血

食材：海刀鱼、白肉、黑椒粒、盐、荤汤、葱

做法参照下图哟~

怎么样，这三种食材（螺蛳、豌豆和海刀鱼）的美味菜谱你学会了吗？赶紧做着吃，一起春季护肝吧！

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