立冬时节，多吃这道“黄金”菜，5食材搭档，内涵丰富营养高，香

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秋天已接近尾声，抓住秋季的尾巴，再做一道应景的秋季“黄金”菜吧，尽管这些食材冬日里也会出现，但秋日吃它，别有一番情趣，更加应景！

这道菜的原型好像是五年前在海底捞里吃饭时见到的，时间长了我也记不大清楚是哪家饭馆了，应该就是海底捞，卖得还挺贵的。

我这次比他那个又高端了许多，因为那个是用来涮火锅的，做得比较简单，而我这盘是经过再加工后，直接将它做成了一道可待客的上桌菜，可谓菜相与口味二者兼得，当然，营养也很不错。

每次做这菜，我家孩子都特别吃，用他的话来说，这菜首先太好看了，其次，才觉得好吃。

姥姥这次则是第一次吃这菜，给孩子说:“你妈这菜饭馆里还没有的哎，真好看，也很好吃，老人和孩子吃尤其合适，健康，味道也好......”

两人边吃边聊，乐呵得很，想必是统统抓住了他们的胃口，尤其我家孩子，挑食得很，但这菜却很爱吃，为娘的也算是没白费功夫。

所需食材也算比较简单，只是有点多而已，喜欢的朋友，不妨一试哦！做给家人吃，保证能亮到家人的眼，刷新他们的胃口，下面，一起来看看吧！

竹荪莲藕酿肉——一道比较贵的餐厅菜

【所需食材】

猪肉一小块，莲藕1个，竹荪一把，葱一段，南瓜一小块，西兰花几朵。

调料:盐，油，花椒粉，十三香，生姜粉，白胡椒粉，老抽酱油，料酒。

【具体做法】

1、先将猪肉1两剁成细腻的肉糜，然后加入盐，花椒粉，十三香，生姜粉，白胡椒粉，老抽酱油，适量食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

10分钟后，加入切好的葱花，再次搅拌均匀。

不过，这次就不用长时间腌制了，直接操作下一步就成。

对了，这一步骤里，最好用绞肉机将肉泥搅一下，口感更好，我的肉就是绞肉机绞打出来的，因为我没有耐心切那么细，交给机器做就省心多了。

2、莲藕一个，切成小碎块，也放进绞肉机里独自搅打一下，使其成为特别细小的碎末。

这里，莲藕的成品图我没有拍，因为文章里图有点多，所以就给省略了。

3、将搅碎的莲藕碎末放进步骤1的肉糜里，充分搅拌均匀，放在一旁备用。

对了，这个时候，可以尝一下味道，看看还缺什么调料，有没有哪个调料的味还不足，可以再补充点。

4、竹荪提前15分钟用清水泡好。

时间到，洗干净，切掉两头多余的部分，只留下中间白白的这一段就可以了。

看，竹荪的里面是空心的，待会我们有妙用哦！

竹荪的口感很清脆，摸着软软的，但吃起来口感很好。

5、把上面准备好的莲藕猪肉馅装进竹荪的空心里，将它填满。

填的时候，用手操作还是快一些，且注意动作要轻柔一些，不要将竹荪扯断了。

这点事具体操作起来还是很容易，远没有想的那么难，我很快就将它做好了。

6、将竹荪全部装好莲藕猪肉馅以后，码进待蒸的盘子里。

今天我们只有姥姥，孩子四个人吃饭，所以，做了就这么多，因为姥姥平日里不太吃肉，做多了吃不掉的。

7、将竹荪酿肉放到锅里隔水开始蒸吧。

从水开计时，蒸10分钟就可以了，太久了也不好，让肉容易柴。

来一张蒸锅图，蒸的时候记得盖上锅盖。

补充一句，竹荪这东西虽然有点软，身上空还多，但是，蒸10分钟完全不会烂掉，这点大家照做的话，不用担心。

8、利用蒸10分钟的时间，我们还需要准备两样辅助食材。

首先，这是提前蒸熟的南瓜，去除瓜子后，将它捣成细细的泥。

另外一样则是西兰花。

将它洗干净，切成小朵，泡进水里备用。

对了，我们还需要将它焯水1分钟。

并且，焯水的时候，锅里需要加点盐来给他调个味。

否则，西兰花到时候吃起来会寡而无味太清淡。

煮熟以后，将它捞入盘里备用，大冷天的，我们既然做的是热菜，所以，也不用过凉水，翠绿的颜色不会变。

9、10分钟时间很快过去，揭开锅盖，取出蒸好的成品。

看，就是这个样子，几乎没塌陷，好得很。

10、锅里烧油，油热，放入蒜末炒香，再放入南瓜泥迅速翻炒两下，加入少许水，使之成为浓稠的糊状。

11、把炒好的南瓜泥浆倒入竹荪酿肉的盘子里，拿起筷子，稍微搅拌一下，使竹荪均匀地裹上一层金黄色的外衣吧！

12、上桌前，再配上预先煮好的西兰花就可以了，美味既成，开始享用吧！

好了，今天的这道菜做法就是这个样子的，屏幕前的你学会了呢？没有的话，那就收藏起来吧！

美味小贴士

第一，文中提到的竹荪是啥样的？

答案如下，就是这种状态，体态轻盈，颜色雪白，口感清脆，除了做这菜，吃锅盖拌凉菜都可以的。

它其实是一种生长在田野里的菌，营养好，味道赞。

好了，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友，可以收藏起来，有空照做哦！

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