果皮做菜 解暑养生

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「本文来源：侨乡科技报」

消暑开胃，需要用点烹饪智慧。高级厨师、国家三级公共营养师林朝曦建议，在三伏天里，用果皮来做菜，既解暑又养生。

柚子皮有食疗功效

人们吃柚子的时候，整个柚子皮都会扔掉，但其实，柚子皮不仅可以作为居室里的空气清新剂，还具有食疗功效，它含有丰富的有机酸、维生素以及钙等营养成分。

用柚子皮做菜，最常见的有清蒸蒜蓉柚子皮、柚皮蒸腊肉、柚皮焖鸭子、柚皮红烧肉、肉酱扣柚皮 等。最简单的是炒柚子皮：将生姜丝、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒，爆出香味后，加老抽，倒入清水。水烧开后，倒入挤干水分的柚子皮，加盐，水烧干后煎炒，即成。

西瓜皮清热解暑

西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热消暑、泻火除烦、降血压等作用，可以凉拌、炒肉或者做汤。这里推荐一道拌三皮的菜：取西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮各200克。需要注意的是，西瓜皮要刮去蜡质外皮，冬瓜皮要刮去绒毛硬质外皮，之后与黄瓜皮一起，在开水内焯一下，待冷却后切成条状，放入少许盐、味精等调料，装盘即可食用。

梨皮清心润肺

梨皮是一种药用价值高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服用可以治疗咳嗽。自制泡菜的时候放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。

橘子皮开胃化痰

橘子皮富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或者咳嗽痰多。煮肉汤的时候，放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。□本报记者 黄盈盈

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