今日雨水｜科学调理，合理饮食，为身心“减负”调出节后好状态

今日“雨水”，二十四节气中的第二个节气，雨水为正月中，东风解冻，温润散为“雨水”。气温回升，微风轻拂树梢，春雨淅淅沥沥，温暖的春天就此正式拉开帷幕。

2021年，健康佛山推出系列策划“节气健康提示与菜谱”，一年365天，顺应时节来养生。

科学调理肠胃

节后饮食切记“大反转”

春节假期后上班，也迎来雨水节气。春节期间探亲访友，总少不了坐在一起享用各种美食，近年来，“每逢佳节胖三斤”已成为困扰不少人的健康问题。节后为身体减负，也要遵循科学的方法，以免适得其反。

“部分人年前鸡鸭鱼肉不放过，年后立马来个大反转，肉类坚决不碰，专宠各种素食或减肥餐，甚至采用节食的方式。”市中医院体重管理中心刘天副主任中医师介绍，“采用错误的饮食方法减重，很可能脂肪没减到，却为肠胃带来损伤了，甚至出现营养不良、越减越肥的情况。”

他表示，节食不仅会引起较大的血糖波动，还会让人产生较强烈的饥饿感，由此带来强烈的进食欲望。一旦不节食，马上就会反弹，体重飙升。因此，市民如需在节后通过调整饮食的方式减重，消除春节期间无节制饮食带来的健康影响，也应通过适当的方法和合理的饮食搭配。

刘天建议，节后的饮食可以清淡食物配粗粮的方式进行。但清淡饮食不只是青菜白粥，还包括少油，少盐，少加工食品以及含有优质蛋白质的饮食。其中主食要以谷类粗粮为主，可以适量增加紫薯、燕麦、山药、芋艿、杂豆等。并注意日常三餐的规律饮食，荤素搭配的同时，早餐和午餐可以八九分饱，晚饭六七分饱，宵夜更要尽量避免。

还可多喝开水，以此加快胃肠道的新陈代谢，减轻大量肉类食物和酒对肝脏的危害。也可以加点菊花枸杞西洋参泡水喝，具有滋阴生津，清热明目之功效。

在“管住嘴”的同时，想把春节期间吃出来的脂肪减掉，还需“迈开腿”。

市中医院运动医学科主任赵立连博士介绍，市民可以选择快走、慢跑、游泳以及骑自行车等有氧运动帮助减重。“这些运动不会特别剧烈，引致身体肌肉、关节损伤的风险较低，但是也要注意掌握正确的运动方式和强度，如快走，是指每分钟步行100步左右，持续50分钟左右，才会起到减肥的作用。”赵立连说。

有氧运动对脂肪消耗有着重要的作用，而一些无氧运动则可帮助增加肌肉含量，提高基础代谢率，如短跑、举重、俯卧撑、仰卧起坐、肌力训练等。刘天建议，市民还可采用一些简单的无氧运动帮助减重。

雨水膳食推荐

山药薏仁花生粥

原材料：山药100克、薏苡仁100克、花生仁50克、粳米100克

做法：将山药洗净去皮切块，与薏苡仁、花生仁和粳米一起，加水适量煮至粥稠为止。

功效：健脾开胃

解析：山药中不但含有大量植物蛋白，还含有丰富的淀粉酶，能促进脾胃消化吸收。其味甘性平，可滋补五脏，脾、肺、肾兼顾，有缓解脾胃虚弱，强健机体的作用。既可作主粮，又可作蔬菜，是一味平补脾胃的药食两用之品。薏仁所含蛋白质比米、面高，容易消化吸收，可以增强免疫力，为常用的物美价廉的健脾祛湿的药食佳品。

禁忌人群：花生过敏者

胡萝卜玉米排骨汤

原材料：排骨500克、胡萝卜2根、玉米1根、姜片少许、盐、料酒、花椒

做法：

1、将排骨切块洗净，放入煮锅中，倒入适量的水，加入一大匙料酒和少许花椒，待水煮开后，把排骨捞起，用清水冲洗；

2、将焯好的排骨放进砂锅，加足量水，放入姜片，大火煮开转小火炖四十分钟，再将胡萝卜去皮切块、玉米切段，一起加入，继续小火炖四十分钟；

3、出锅前加入适量盐调味。

功效：健脾化滞、调中开胃

解析：胡萝卜性平味甘，具有健脾消食、补肝明目、透疹等功效。其含有大量胡萝卜素，能起到保护视力的作用，还能有利于骨骼生长，因此对促进儿童的生长发育具有十分重要的意义，并且能增强机体的免疫功能，防治呼吸道疾病。

刮油解腻良方

红糖姜水、葛根花水消酒气

喝酒不管是白酒还是啤酒，都是冷酒。既伤胃又伤肝。喝酒前或喝酒后都喝一点红糖姜水，既暖胃又护肝。或者在喝酒前半小时到一小时，喝一杯酸奶或葡萄糖水或是蜜糖水，增加一点肝糖元的储备，可以起到一点护肝的作用。葛根花煲水则是传统的解酒良方，可取葛根花15~30克煲水当茶饮，以加速体内乙醇的分解和排出。

小米淮山粥助消面食积滞

虽然南方人日常膳食以米饭为主，面食吃得相对不多，但多年来南北饮食文化交汇，像饺子、各式风味面食，以及各类巧果、油角、蛋散、年糕、发糕等年宵佳品，春节期间在人们的肠胃里也占据了不少“份量”。面食吃多了也会出现消化不良的症状，可经常喝点小米淮山粥养胃。小米淮山粥素有健脾养胃的功效。如进食过量水果引致脾胃受寒，则可在小米淮山粥里加一些胡椒粉，或者在粥里加上陈皮生姜一起煲。

往期节气健康提示与菜谱

审校：高为慧、严建

制作：佛卫宣全媒体团队

【来源：健康佛山】

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