裙带菜是矿物质的天然宝库,誉为“海藻之王”,具有多种保健功能
裙带菜是矿物质的天然宝库,誉为“海藻之王”,具有多种保健功能
裙带莱的含碘量非常大,每百克干燥裙带莱含0. 6-1. 0克,可与海带媲美。除碘外,它还含有钙、铁、钾、锌、镁等多种矿物质,量均较大。成人每天只要食用10克干燥裙带菜,即可满足其生理需要的几乎所有种类矿物质的1/8量到全量,这是其他任何人类的天然食物达不到的。它的胡萝卜素、维生素E等维生素的含量也很丰富,其量不比“蔬菜之王”菠莱逊色。
每百克裙带菜的膳食纤维含量为21. 6克,比一般的陆生蔬菜、水果、谷物都高。
裙带菜含有以下的生物活性物质和营养成分,有利于防控与膳食不平衡相关的多种疾病与亚健康。
1、昆布氨酸和褐藻酸
这两种物质有降低血压和防止动脉硬化的作用,能降低人血液中的胆固醇水平和抑制血糖升高,从而有辅助治疗高血压病和糖尿病的功能。动物试验表明,昆布氨酸的降血压效果不亚于某些降压药物。褐藻酸是一种食物纤维,除能降低血压外,还能吸附肠道内有害物质,并将其排出体外。
2、岩藻多糖
它也有降低血胆固醇、防止血液凝固的作用,因此能预防血栓形成,可以减少脑卒中和心肌梗死的发生几率。它还具有抗肿瘤、抗病毒、提高免疫力等功效。
3、岩藻黄素
岩藻黄素是一种类胡萝卜素,具有抗氧化、消除自由基和抗癌等功效。日前日本有报导说:岩藻黄素能够加速脂肪分解,具有显著的减肥功能,有望开发成一种新型的减肥产品。
4、裙带菜含有大量膳食纤维
膳食纤维有通便、排毒的作用,吃后能产生较强的饱腹感,加之裙带菜含热量低,又富含各种微量营养素。所以,它是肥胖者减肥的良好食物。有报告称,肥胖男性常吃裙带菜,减肥效果尤其明显。它含有的碘与维生素E等,还有利于妇女润肤美容、乌发和抗衰老。碘还有抗辐射的作用。
日本是消费裙带菜最多的国家。据日本的调查证实,经常食用裙带菜的地区,长寿老人多。调查还表明,有食用裙带菜习惯的人群,癌症的发生率明显低于不吃裙带菜的人群。
裙带菜作为商品上市,一般有淡干和盐渍两类。盐渍裙带菜在食用前要用清水浸泡,以去除盐分。
裙带菜的吃法很多,可与豆腐、鱼、虾皮、蘑菇、鸡蛋和多种陆生蔬菜同炒同煮,可做汤,可凉拌,俱味道鲜美,口感滑爽。与海带比较,裙带菜的口感比较嫩软。所以,不喜欢吃海带的人,尽可享用裙带菜。
用裙带菜做汤,鲜美异常,方法简便快捷。锅中水开后,放入淡干燥裙带菜2-5克,加入葱花和适量精盐、芝麻油,1-2分钟后汤沸,放入味精少许,即可盛出食用。
裙带菜的繁殖器官是俗称“耳朵”的孢子叶。以往,裙带菜的食用部位主要是叶片,新近研究发现,耳朵的保健功效明显高过叶片。在日本市场,耳朵的价格是叶片的十余倍,吃法多为凉拌。
每次吃裙带菜的量不必太多,通常一天吃干品裙带菜2-5克即可。专家们认为,因吃肉食偏多和食物过于精细而有亚健康表现和患有某种“富贵病”的人,经常吃些裙带菜是有好处的。
中国是裙带菜产量最多的国家,大部分出口日本、韩国。在国内,即便在裙带菜主产地大连,销售量也低。国人应将其引为常食。
裙带菜中的碘有抗辐射的作用,通过摄食些裙带菜等含碘食物,能阻断放射性碘的吸收,但对其他放射性物质是没有作用的。而且核污染的杀伤力很大,所以,不能将碘的抗辐射作用夸大视之。
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