乡村面包最养生，核桃杂粮面包自己做，如此简单，收藏到周末做！

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食材：高筋面粉200克，杂粮粉50克，酵母5克，白砂糖12克，盐5克；朗姆酒适量，葡萄干25克，核桃仁25克；黄油10克。

营养加油站：

现代人的饮食习惯大多偏向于膳食纤维少的精细食物，食用过多的动物性蛋白、脂肪和糖。因此容易诱发心血管病、肥胖症、糖尿病等各种现代“文明病”。杂粮面包添加了富含膳食纤维的麸皮，燕麦粒，黑麦粉等，使得面包的营养成分更全面合理，例如全麦和麦麸杂粮面包，每100克含有膳食纤维10克左右，矿物质和B族维生素都更为丰富。经常食用杂粮面包有益于肠道蠕动、促进身体健康，增加活力。

做法步骤：

1、核桃仁切成小碎粒。

2、杂粮粉先用100克温水浸泡20分钟，接下来再加60克水一起倒入面桶中搅拌，葡萄干用朗姆酒浸泡，核桃仁碎烤熟。

3、将剩余食材A全部放入厨师机面桶中低速搅拌，三四分钟之后调成中速，再搅拌3分钟，制成均匀的面团，此时拉出一小部分面团观察，呈不完全扩展阶段时即可加入黄油。

4、面团继续用1档速度搅拌后用2档搅拌三分钟。用手拉面团，观察面团至完全扩展阶段时就可以加果仁了。

5、先放入葡萄干、再倒入核桃碎。

6、再次用2档搅拌2分钟，直到果干与面团混合均匀，将面团取出整形好。

7、烤箱调至发酵模式，将面包桶放到里面，旁边可以放一盆温水，保持烤箱内湿度。

8、第一次基础发酵45分钟，面团发酵至原体积两倍大。‘

9、取出面团，按照面团一个100克分量分割，再分团揉圆，松弛五分钟。

10、将面团整形成梭子形后再次放入烤箱中，二次发酵45分钟。

11、发酵成2倍大的面团，在其上均匀的筛撒上高筋面粉，再划上刀口，上火200℃下火180℃，烤三十分钟。

小贴士：

1、杂粮面包里面可以随意添加喜欢的果仁，如杏仁、核桃仁、松仁、南瓜子、葵花籽等，对改善记忆、保持头发亮泽、肌肤抗衰老方面都大有益处。

2、杂粮面包最后都会用刀片割出漂亮的纹路，注意刀子一定要锋利，下手要快，不要来回拉动，否则面包就前功尽弃了。建议用男士刮胡子的刀片最好。

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