“小满”到了,专家喊你吃瓜养生!
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信息时报讯(记者 刘俊 通讯员 王慧)今年的5月21日,是二十四节气之中的小满,也是夏季的第二个节气,小满过后,暑天湿热正式拉开帷幕,此时防暑湿是养生第一招。广州医科大学附属第三医院临床营养科主治医师刘佳表示,在小满时节,顺应天时,饮食调养宜以清爽清淡的素食为主,常吃具有清利湿热作用的食物,尤其看多吃瓜类蔬菜,有利于身体健康。
小满时节,预防疾病从“吃瓜”做起
“小满节气,由于湿热交替,人们容易心烦意乱,人体唾液、胃液分泌会减少,影响食欲,同时人体生理代谢旺盛,营养物质消耗会增多,应及时进补,且偏于清凉,切忌过于温热,损耗阴津,过于寒凉的食物也不要摄入过多。”刘佳表示。
按照中医养生的观点,此时在饮食部分,应有“未病先防”的观点,而饮食自然是预防疾病的最有效方法之一。在食材选择方面,夏季瓜类蔬菜是非常适宜的食材。
刘佳解释说:“瓜类蔬菜热量低、有饱足感,在食材部分,可多选择一些对肠胃道温和,清爽又可口的瓜类蔬菜,如苦瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜等。”瓜类蔬菜最大的特色是热量低(每100公克约18-20大卡),又有增加饱足感的效果,对于体重过重、糖尿病者都是很好的选择。瓜类蔬菜烹煮后收缩率高,食用瓜类蔬菜也比较容易达到每日蔬菜的建议量 (每日建议至少摄取3份蔬菜,每份为100公克)。
这几样“瓜”,小满时节可以吃起来
1.丝瓜:可加速脂肪代谢
营养价值:含有适量的蛋白质和脂肪和多种维生素。适量的食用丝瓜,可以在一定程度上吸收其中的皂苷和植物黏液,从而促进肠道蠕动、增加饱腹感,可以加速身体内脂肪的代谢,起到控制体重的功效。
小满推荐:丝瓜炒鸡蛋
将鸡蛋打散备用,丝瓜去皮切丁,焯水后,沥干备用;猛火倒油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,加入适量盐、葱花翻炒一下即可起锅食用。
功效:清暑祛湿、解毒通便
2.黄瓜:多吃可以预防肥胖
营养价值:富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。所含丰富钾盐,具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用。所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪,适当食用黄瓜,可助预防肥胖。
小满推荐:黄瓜柠檬水
首先把黄瓜洗净接着用纯净水冲洗下,刨刀刨成条。放至冷饮杯里,柠檬用粗盐搓洗,纯净水冲洗下,用小刀切几片薄薄的柠檬片。把切好的柠檬片放入冷饮杯中,跟黄条一起,用硬点吸管去压下柠檬皮,利于出汁。把纯净水倒入冷饮杯中即可食用。
功效:黄瓜和柠檬都是药食同源食物。可以美白肌肤,保护皮肤。
3.苦瓜 :虽然长得丑,却能美容养颜
营养价值:含有苦瓜苷以及苦味素,适量食用可以增进食欲,健脾开胃,有利尿活血,消炎止热的作用。其中蛋白质以及维生素c,可以提高机体的免疫功能。对于女性而言,苦瓜可以淡化色斑、保持肌肤湿润以及白皙,具有美容养颜的作用。
小满推荐:苦瓜炒牛肉
苦瓜切片,牛肉切片调味拌匀腌制。准备适量的蒜末。起锅热油,牛肉炒至变色,铲起装盘备用。倒入苦瓜,加适量的盐,炒至断生。倒入牛肉片,翻炒入味后出锅。
功效:牛肉富含高质量的蛋白质,所含氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致, 脂肪含量低,是低脂的亚油酸的来源,牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。苦瓜可以解暑,炎热天气里吃一盘苦瓜炒牛肉,可解暑又可补充能量。无论是老人还是孩子,都可以食用这道美食。
4.西瓜:瓜皮别扔了,可以炒菜吃!
营养价值:西瓜味甘淡、性寒,具有清热解暑,生津止渴,利尿等功能。含有多种人体所需的营养成分如维C,有机酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。西瓜可谓全身是宝,不但瓜瓤是防暑降温的最佳果品,果皮可入药,且果皮的利尿作用比瓜瓤显著。西瓜味虽好却不可多食。性寒之果品,吃多易伤脾胃,引起腹痛或腹泻,尤其是食用变质西瓜,更易感染肠炎等症。含糖量高,多食易引起糖尿病。
小满推荐:酸辣开胃西瓜皮
先准备好食材:提前泡发木耳,用勺子挖出瓜瓤,翻面将西瓜一层硬的青衣削去,将西瓜皮切成薄片,撒盐腌渍。备好葱姜蒜及青红椒丝,热锅入油烧至6分热爆香,倒入西瓜皮翻炒至断生,放入适量的醋汁,继续翻炒半分钟,撒入葱花和黑木耳翻炒半分钟关火。
功效:说到西瓜,就会想到那诱人的瓜瓤,很多人吃完西瓜都会习惯性的将瓜皮扔掉,实际上西瓜皮的功效与作用多到你想不到,既可食用亦可药用。煮汤、爆炒等都可以。尤其属爆炒酸辣西瓜皮最开胃下饭,别再扔西瓜皮喽。
本文来源:信息时报
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