百口紫铜锅开炉熬膏！冬季养生拉开序幕，“岳阳膏方”今起开炉制作

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100口紫铜锅开炉，经过6个多小时浸泡的第一批膏方药材入锅煎煮，药工在热气腾腾的火炉边不断搅拌，黑色汤汁在锅里翻滚跳跃，浓郁的药香扑面而来。今天上午，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院拉开了冬季养生序幕,岳阳膏方开炉制作。

冬季养生，膏方是不变的“主角”。岳阳医院是上海唯一具备膏方独立制作加工能力的中医医院，膏方制作室里，已有 40年工龄的老药师陈伟明，正在用竹搅片翻着紫铜锅里的药材。

“外面很多膏方都是流水线上操作，电脑控温，一体成膏，效率是高了，但老中医的传统也慢慢流失了。”陈伟明从当学徒工起，医院就坚守传统工艺，用紫铜锅煎煮，分为七个步骤：配方、浸药、提取、浓缩、收膏、分装、晾膏，这七个步骤需要一天半到两天时间，最终出炉的是一人一方、原汁原味的膏方。

“每一个步骤都有严格的规范，处方跟着药材走，确保质量安全。”上午11时30分， “头汁”煮好了。陈伟明说，取出药汁后，再继续煎煮提取“二汁”，压出药渣后，药汁并入药液，放置在容器中沉淀。为什么要压渣？老法师娓娓道来，“很多有效成分都含在药渣里，只有榨得干干净净，才对得起定制者花的钱。”浓缩至稠膏后，即可得到传统的清膏。

明天，第一批膏方就可进入收膏阶段。收膏前，药师还会按照处方，依次兑入阿胶、鳖甲胶等胶类、黄酒和糖类，还有各种珍贵的细料，如虫草、枫斗等。考虑到细料昂贵，若过早加入，有效成分会被药渣吸收，所以要在收膏即将结束前再加。文火熬制中，黑色膏体逐渐变稠，用竹板挑起膏体检查，能滴下成片，也就是“挂旗”，才算收膏完成。随后，经过分装和晾膏，就大功告成了。

“中医药作为我国医疗卫生重要组成部分， 已经在疾病的预防、治疗、康复， 以及养生保健等各个领域发挥了很大作用。我们要贯彻落实总书记‘传承精华、守正创新’‘为健康中国建设贡献力量’的要求，坚持中西医并重，继续推动中医药高质量发展。”岳阳医院周嘉院长点燃今年的第一炉膏方，岳阳医院膏方门诊预约已过万人次。

院长周嘉说，岳阳膏方门诊至今已有40余年历史。历经了几代中医人薪火相传，“岳阳膏方”形成了特有的中医特色品牌，已经成为响当当的中医养生的一张品牌，更是海派文化的上海的一张靓丽名片，为“健康中国”“健康上海” 建设做出积极贡献，发扬中医养生保健的特殊功用。

现在岳阳医院每年要制作2万多料岳阳膏方，开炉后，这间制作室将成为医院整个冬天最忙碌的地方之一，高峰期间，里屋的20口备用锅也得用上。医院争取在冬至之前，将汇聚药材和手艺精华的膏方如约送到定制者手中。

作者：沈莉

编辑：李晨琰

责任编辑：唐闻佳

*文汇独家稿件，转载请注明出处。|图：岳阳医院

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