荐读｜读来就令人感觉清爽无比，古人消夏养生两不误
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四时天气促相催，
一夜薰风带暑来。
夏
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季
“四时天气促相催，一夜薰风带暑来。”
夏天来了，带来了大地一派清和秀茂，也带来了暑热高温。在今天，人们可以吹吹空调、吃吃冷饮，还不免抱怨一声苦夏难耐。可是如果在古时，古人的生活与劳作受自然环境影响很大，再加上避暑条件有限，更不免要说上几句“六月二十火云发，京师毒热胜吴下。清晨衣冠不敢出，对食欲餐汗满把。”
酷暑实在难熬，于是古人发明出了许多消夏的方法，避暑的效果也不错，从心理感受上看，似乎毫不逊色于现在。
01
避暑用品及衣物
古人避暑，很讲究穿着。《岁时广记》引《乐府杂录》的话，提到古代有一种冰丝裀，由冰蚕丝织成，有消暑奇效，且价值不菲：“唐老子本长安富家子，生计荡尽，遇老妪持旧裀，以半千获之。有波斯人见之，乃曰：‘此是冰蚕丝所织，暑月置于座，满室清凉’，即酬千万。”冰蚕是一种非常神秘的东西，在民间以及文学作品中一直以冰凉制冷为人所知，苏轼诗中就有“冰蚕不知寒，火鼠不知暑”的句子。
古人也喜欢使用凉榻和凉席。陆游诗中说：“堂中无长物，独置湘竹床”，“湘竹床”应该就是一种凉榻。铺设凉席是避暑比较通行的做法。古代有一种特别的席子，用猪毛做成，叫壬癸席，避暑效果上佳。《河东备录》中说：“取猪毛刷净，命工织以为席，滑而且凉，号曰壬癸席。”
还有一种神奇的帛，叫澄水帛，酷暑之时，蘸水悬挂室内，立刻满屋清凉:“同昌公主一日大会，暑热将来甚，公主命取澄水帛，以水蘸之，挂于高轩，满坐皆思挟纩。澄水帛长八九尺，似布，细明薄可鉴，云其中有龙涎，故能消暑。”
扇子也是避暑利器。古人流行使用芭蕉扇，或曰葵扇，以广东新会葵扇最为有名，据说自东晋开始流行。《晋书·谢安传》中提到某人罢官归里，携带五万蒲葵扇，谢安开始使用，士庶争相模仿，一时间价格大涨。
▲清中期，牙丝编地花卉芭蕉扇
有些富豪人家，竟然还用起了机械风扇。宋代诗人刘子翚的《夏日吟》就写道：“君不见长安公侯家，六月不如暑。扇车起长风，冰槛沥寒雨。”“扇车”似乎就是一种机械风扇。
▲清宫旧藏 化学描金花手摇风扇
李白连扇子也不愿摇，干脆遁入山林之中来避暑。性情豪放不羁的李白，以天地为裤衣，裸体而行，真是少见的洒脱：“懒摇白羽扇，裸体青林中。脱巾挂石壁，露顶洒松风。”
▲明 朱瞻基《武侯高卧图》卷
02
瓜果与饮品
瓜类是避暑必备之物，把瓜放在水中浸泡变凉，等到吃的时候捞出，“沉瓜浮李”，是夏日最令人向往的美味。“卖酪人来冷透牙，沿街大块叫西瓜。晚凉一盏冰梅水，胜似卢同七碗茶。”唐伯虎在《江南四季歌》中写道:“金刀剖开水晶瓜，冰山影里人如玉。”这大概是一种更为独特的冰镇西瓜，读来就令人感觉清爽无比。
南宋周密的《武林旧事》中提到古代的消暑食物十分丰富，包括：新荔枝、军庭李、杨梅、秀莲新藕、蜜筒甜瓜、椒核枇杷、紫菱、碧芡、林檎、金桃、蜜渍昌元梅、木瓜、荔枝膏、金橘水团、麻饮芥辣、白醪、凉水等，冰雪爽口之物琳琅满目，毫不逊色于今日。而其中的“凉水”类目，就包括以下诸多细类：甘豆汤、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩皮饮（宋刻作“缩脾”）、梅花酒、香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮等。
▲清 姚义瀚《卖浆图》 故宫博物院
也有洒脱者以喝酒来避暑。《遵生八笺》中提到葛洪在夏天炎热之时，经常喝醉，“入深水底，八日乃出，以能伏气故耳”，以此来避暑，可谓奇特。汉末枭雄袁绍在三伏天也喜欢尽日饮酒，“以避一时之暑”。避暑喝酒的花样也有很多，如唐代魏徵在暑饮时，“取大荷叶，以指甲去叶心，令与大柄通，屈茎轮菌如象鼻，传席间噏之，名碧筒酒。”这种方法在古代似乎很流行。
03
冰与消夏
夏日消暑最佳之物非冰块莫属。冰既可以直接食用，又能冰镇保藏食物，且可以用来降温。中国人使用冰的历史起源很早，周代已经开始设冰窖藏冰了。
人们一般在冬天采冰，放在凌阴（汉代称为冰室，明清称为冰窖）或冰井中，待夏天使用。官方对于取冰、藏冰、分冰等流程，都有严格的规定，《周礼天官》中将负责此事的人称为凌人。官府会修建冰窖，在清代的北京城，大约有十九处冰窖。北京城的这些冰窖，最多时藏冰二十余万块，每块大概三十厘米见方，约一百斤重。
酷暑之时，官府会给下属分发冰块降温避暑，这就是古代的“颁冰”和“赐冰”制度。分配冰块有一定的标准，往往是“官高职重冰则多”。皇帝也会把冰当作特殊的福利赏赐给某些特别的人，比如白居易，因为诗写得好，深得人们喜爱，他就可以在冰块价格很高的夏天，随意取用。
官府除了分冰，也会把一些冰投放在市场上，以满足大众需求。民间也有人以采冰、售冰为业。
皇帝和官员会在室内放置冰块来降温，一般是厅堂之中陈设木架，上面放置“盆冰”，冰块吸收热量慢慢融化，这样可大大降低室内温度。清代的文昭在《盆冰》诗中写道：“六月虚堂前，瓦盆木架承。暗响清如溜，凉气浮如蒸。”看来冰块消暑的效果很好，令人颇感惬意。
古人也会用冰来保存食物，古代有类似冰箱的器物，来储存、冰镇食物，常见的是冰鉴，明清也出现了冰桶和冰盆。李零先生在《说冰鉴——中国古代的冰箱》一文中，列举了数种出土的冰鉴。冰鉴是一种缶，可以用来冰镇酒水。古代也有冰盘，可以冰镇酒水和瓜果。京城流行用冰镇食物宴客，“宴客之筵，必有四冰果，以冰拌食，凉沁心脾”。
▲乾隆 珐琅彩冰箱
▲影视剧中的冰鉴
古人在制作美食时广泛地使用冰镇方法，为了增加口感，会把浇制食物的乳酪、蔗浆进行冰镇处理，这在夏日不啻为一种独特的美味。“金盘乳酪齿流水”“醍醐渍透冰浆寒”，真是极好的消夏食物。
古人不但可以吃到冰镇的食物和果蔬，还能吃到冰棒、冰淇淋之类的冰制品。古代曾流行吃一种“酥山”，据现代学者的研究，类似于“冷冻奶油甜点”，是比较接近于冰淇淋的一种点心。
可以想象，在酷暑之日，吃到冰制品，那是何等的痛快：“门前铜盏呼人急，却是冰儿来卖冰。干喉似火逢薪热，一寸入口狂烟灭。”
消暑的禁忌
陶渊明在夏天，“北窗下卧，遇凉风暂至，自谓是羲皇上人”。躺在窗下，清风徐来，清凉无比，这也是极为惬意的避暑法。李渔对睡眠之地的要求有二：一是静，二是凉，这对于夏日消夏午睡尤为重要：“不凉之地，止能睡魂，不能睡身，身魂不附，乃养生之至忌也。”
但在养生家的眼中，头迎着风，会对身体有伤害，所以古人发明了枕屏，用来遮挡头部方向吹来的风，以免受到风侵。欧阳修大概是很喜欢枕屏的，还专门写过一首诗叫《书素屏》：“我行三千里，何物与我亲。念此尺素屏，曾不离我身。旷野多黄沙，当午白日昏。风力若牛弩，飞砂还射人。暮投山椒馆，休此车马勤。开屏置床头，辗转夜向晨。卧听穹庐外，北风驱雪云。勿愁明日雪，且拥狐貂温。君命固有严，羁旅诚苦辛。但苟一夕安，其余非所云。”出行三千里，不离身的宝物竟然就是一个枕屏，可见这东西的好处。诗中详细列举了枕屏的功用，尤其是在晚上睡觉时，“开屏置床头”，来抵御飞砂、北风。
▲宋代《槐荫消夏图》
上述冰凉之物虽能解一时之热，但在中国人的养生之道中，却是反复提醒饮食凉物有损于身体健康，因为凉食会给身体带来很大的伤害：“承暑冒热，腹内火烧，遍身汗流，心中焦渴。忽遇冰雪冷浆，尽力而饮，承凉而睡，久而停滞，秋来不疟则痢。”这体现了独特的养生哲学。李时珍也提醒不能多食冰：“夏冰，味甘，大寒，无毒。去热除烦。暑月食之，与气候相反。入腹，冷热相激，非所宜也。止可隐映饮食，取其气之冷耳。若恣食之，暂得爽快，久皆成疾。”
总之，古人的避暑，既讲究方法，又讲究养生。就古人的记载来看，其避暑的效果，丝毫不比现在差。古人也常会把避暑上升到哲思的境界，万般避暑手段，都不及心态端正平和重要，所谓“心静自然凉”，身体的燥热多半肇因于心态的浮躁，“何如野客歌沧浪，万事不理心清凉。流金砾石未为若，势利如火焚中肠”。古人这方面的修养，确实是浮躁的现代人所远不及的。
本文摘编自《东方生活美学》；作者：王宏超，供职于上海师范大学人文学院，图片来源故宫文化官方旗舰店微信公众号、故宫淘宝微信公众号、百度网
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