金医养生｜夏至篇

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原创 营养科 张洁 复旦大学附属金山医院

伴随着蝉鸣烈日，夏季如约而至。夏季乃一年中阳气最旺盛之时，亦是人体阳气最易损伤的时候。在防暑降温的同时，要注意顾护脾胃，避免损伤了身体的阳气。阳虚的人最忌寒凉食物，尤其冰镇瓜果饮料。

（图片摘自网络）

根据“春夏养阳，秋冬养阴”的传统医学养生原则，夏季重在“养阳”，可选用助阳气升发的食材，如当归羊肉汤、党参姜母鸭等。夏日三伏，每伏可食一道扶阳药膳，配合天地阳旺之时，以壮人体之阳。

此外，夏令宜选用清淡平和之物以清补，调整机体在夏日的阴阳平衡，令人在阳气外泄的夏季正气不伤，维持脏腑功能协调。应补充足量的优质蛋白，同时摄入适量蔬菜以补充维生素及微量元素的不足。日常饮食应以素食、植物蛋白为主，避免油腻荤腥。

每周一膳——生地瓦罐童子鸡汤

（图片摘自网络）

（图片摘自网络）

所需原料：

生地黄100g，童子鸡1只（约300g），大枣l0枚、枸杞10g、生姜15g。

制作步骤：

1.将童子鸡宰杀洗净后，入沸水锅内略焯一下，去除浮末捞出；

2.生地黄洗净后切成小块，纳入鸡腹内；

3.将所有食材放入瓦罐，注入农夫山泉没过食材，封口后蒸箱内蒸2—3小时；

4.取出后，依个人口味调味即可。

食物成分表

（以整份计算）

药膳功效&营养点评

童子鸡，即还未打鸣的小公鸡，其体内含有一定的生长激素，对体虚老人和小孩是食补佳品。童子鸡性平、温、味甘，入脾、胃经，具有温中补益、益气养血、补肾益精的食疗功效，有些地区在“三伏天”有吃童子鸡的习俗。

童子鸡含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。所含蛋白质属于优质动物蛋白，容易被人体吸收和利用。

生地黄清热凉血、养阴生津，适用于夏季气阴不足的调补。有益于消除心脾虚弱、气血不足、肾阴亏损、虚热、盗汗等症。

区别于明火煲汤，瓦罐煨汤秉土质陶器阴阳之性，不施明火，不伤食材。久煨而不沸，其间不加水不开盖，不添加复杂的调味料，可将体积较大食材煨制成软烂适口。通过多种食材的相互交融，使原料鲜甜之味及营养成分充分溶解于汤中，造就一罐味道浓醇的好汤，适合汗液流失较多的夏令时节补充营养元素和电解质。

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原标题：《金医养生｜夏至篇》

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