一款非常低卡低热又营养的养生面包,清甜还热量低
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苹果面包
这款苹果面包无油无糖,加了苹果这种味道清甜又易得的低热量食物,苹果的营养价值这里就不再强调了,相信大家都非常了解,所以说这是一款非常低卡低热又营养的养生面包。面团在圆的面包发酵筐内发酵,倒扣出来形状也非常的漂亮。烘烤后外脆里韧,还有苹果的香气,改善了面包味道寡淡的情况,非常的好吃。另外大家都知道全麦粉也非常的有营养,但是加太多会影响口感,所以只加了少量。因为苹果汁和果肉容易氧化,在制作的时候可以加点柠檬汁。揉面的过程中,因为苹果肉还有水分,不能用厨师机过度的搅拌,容易揉出水分变的更粘,我用的手揉的方法。整理的过程中,太粘可以沾少量的干粉。
原料:高筋面粉、苹果汁、水、酵母、全麦面粉、苹果丝、盐。
做法步骤:
第1步、原料备用。
第2步、酵母加入水,先不搅拌。
第3步、混合面粉和盐。
第4步、加入苹果汁,苹果丝和搅拌过的酵母液。
第5步、先用刮刀切拌至无干粉。
第6步、取出面团,手揉至光滑。
第7步、室温发酵1小时,送入冰箱发酵12-15小时至面团发至2-2.5倍。
第8步、取出面团排气,这时候面团比较湿,可以采用折叠的方法。
第9步、太粘的话,可以沾少量的干粉,多次折叠。
第10步、发酵筐内提前筛入适合的干粉。
第11步、面团滚圆后放入发酵筐内。
第12步、发酵至两倍大小。
第13步、倒扣在烤盘内。
第14步、然后割上十字口。
第15步、放入预热好的烤箱,上下火220℃,20分钟左右。(我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
第16步、出炉后,放烤架上冷却。
小贴士:
烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
来自 美食天下 尘欢 的作品。
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