麦冬的养生功效和在厨房里的运用

麦冬是百合科多年生常绿植物麦冬的干燥块根。其别名有麦门冬、沿阶草、羊韭。主要产于四川、浙江、贵州、云南、湖北、安徽等地。

麦冬味甘、微苦，性微寒。归心、肺、胃经。其养生功效有养阴生津，润肺清心，养胃。用于慢性胃炎，肺燥干咳、咯血、肺痿，消渴，热病津伤，咽干口燥，便秘等。《神农本草经》载：“主心腹结气，伤中伤饱，胃络脉绝，赢瘦短气。”《名医别录》曰：“疗身重目黄，心下支满，虚劳客热，口干烦渴，强阴益精，消谷调中，保神，定肺气，安五脏，令人肥健。”

麦冬在厨房里的运用

一、麦冬粥

原料：麦冬30克，粳米100克。

制法：将麦冬捣烂煮汁，去渣，用汁煮粥，晨起食用。

功效：生津止渴，润肤养颜，延缓皮肤衰老。用于气耗津伤引起的咽干、心烦、气短、失眠等。

二、麦冬山楂炖甲鱼

原料：甲鱼1000克，麦冬、山楂各15克，姜10克，盐、胡椒粉、味精各适量。

制法：将甲鱼宰杀，破肚取肠洗净后，放入炖锅内，加水，放麦冬、山楂、姜片、胡椒粉，用小火炖煮，等肉熟烂后放盐、味精即可。

功效：滋阴清热，益气活血。适用于心阴不足、虚火内扰者。

三、二冬膏

原料：天门冬、麦冬各等量，炼蜜适量。

制法：将天门冬、麦冬煎水，取汁加等量炼蜜共煎沸。每次吃1匙。

功效：养阴润肺，清热降火。用于阴虚肺热或肺痨咳嗽，咽干口渴，潮热等。

四、太子参麦冬兔肉汤

原料：兔肉100克，太子参、麦冬各30克，姜3克，盐、味精适量。

制法：将兔肉洗净，切块，与太子参、麦冬、姜一起放入炖锅内，加适量清水大火煮沸后，文火炖至兔肉熟烂，加盐、味精调味即可。

功效：清肺养胃，生津止渴。用于口渴多饮，善食易饥，虽是多食，但却形体瘦，神疲乏力，小便频等。

五、麦冬甘草粥

原料：麦冬5克，甘草2克，大米100克。

制法：将甘草、麦冬洗净，放入纱布袋中，封口，加水煎汁，然后倒入大米煮粥。

功效：润肺清心，化痰行水，清热除烦。

六、麦冬枸杞茶

原料：麦冬10克，枸杞子15克，花茶3克，白糖适量。

制法：将麦冬、枸杞子用水煮沸15分钟，用汁冲泡花茶，随口味添加白糖。

功效：滋阴补肾，清热敛火。对肾阴虚损所致牙痛效佳。

注意：脾胃虚寒者，胃有痰饮湿浊及外感风寒咳嗽者忌食麦冬。在厨房里运用麦冬时，不宜与木耳、苦瓜同用。

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