腊八节养生说说腊八蒜不为人知道的秘密

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每年一进腊月，妈妈就买米醋开始准备做腊八蒜，蒜是秋末时买的，妈妈坚信秋末冬初买的白菜、大蒜、萝卜、大葱等是最好的。

在腊八这一天，妈妈会熬独家的腊八粥，就是泡腊八蒜。小的时候也是听着妈妈讲腊八的故事长大的，从小就知道中国的腊八节是个有内涵的节日。是古人祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统节日。

对“除去紫袍入醋池，玉身变作翡翠质”的腊八蒜很是好奇，每天都会去看蒜的变化，有没变绿。现在知道 “腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，而是大蒜绿色素。

可是你知道这个人人爱吃的小小腊八蒜居然也养生佳品吗？

中医认为，大蒜性温味辛，具有温中健胃、消食理气的功效。

现代医学也证明，大蒜含有多种人体必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C等，以及钙、磷、铁、镁等微量元素，具有杀菌消炎、预防癌症和心脑血管疾病、抗衰老、抗疲劳、健脑益智等多种功效。

腊八蒜虽然在味道和颜色上有了改变，但并没有改变大蒜的成分和功效。腊八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高，防衰老作用更大。大蒜经过如此加工，不仅优化了风味，而且功能、活性也得到了优化和提升。现代医学经研究证明经醋泡过的腊八蒜具有以下六大功效：

1．解腻祛腥、助消化。

2．通过诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3．抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。

4．对于接触铅或有铅中毒倾向的人，常食能有效防治铅中毒。

5．含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6．可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病、驱虫等。

我家的腊八蒜已经泡好了，只等至除夕启封了，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。哇！现在已经垂涎欲滴了，好想吃。想吃不会做的我可以教你的哟。

朋友们腊八蒜虽好你有口福吃吗？

1．患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。

2．患有较严重腹泻者，应忌食腊八蒜，避免加重腹泻症状。

3．蒜属辛热之物，中医认为多食会耗散人的气，因此身体差、气血虚弱的人要尽量少吃。

4．蒜味辛通窍，多食对眼睛有害，容易引起眼睑炎、眼结膜炎等。因此有眼病的人，平时应少吃，在治疗时要忌食。

以上四点请对对号入座。

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