老广州的怀旧养生宴，冬日暖暖的关爱！
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冬日，人一旦吃不饱吃不好，就好像得了空虚寂寞的病，乍暖还寒。
周末阳光融融，心情大好，最适宜外出走动，寻觅美食，治愈心情，恢复满满元气。
闹中取静，择一处静谧，寻一祥和之地，品一味佳肴，此乃人生之大趣。
金沙湾，远离尘嚣，透景小院，有山，有水，呼三五好友，共飨一抔，美哉。
来，开启广州恒大酒店觅食之旅。
前菜
千层猪耳
刚上桌的时候，乍一看还以为是一份甜品，造型实在太诱人了，猪耳近乎透明又纹理清晰，味觉隐隐觉得它是甜的，暗红色带着淡淡的红枣的香甜，白色部分是椰奶的味道。
吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，才惊觉这是猪耳。爱吃猪耳的人一定爱死那层白色脆脆的软骨头，吃下去非常有口感。猪耳同时富含胶质，营养价值高，作为前菜十分合适。
话梅圣女果
广州恒大酒店的摆盘非常讲究心思，一份简单的前菜都能给人带来对幸福别致的期待。
一份果脯，两款圣女果，三瓣薄荷叶，红色、橙色、绿色这些都是喜人的颜色，洋溢着欢乐的氛围，特别是薄荷叶点缀着三个橙色的圣女果，摆成桔子的样子，“大吉大利”。
夹起一颗圣女果，色泽艳丽、形态优美、鲜红碧透，入口则糯软，酸酸甜甜，增加口腹之欲。
白切东山羊
羊肥爱芝草，茶好伴名泉。
关于这道海南名菜，据waywei所知还是有一段有趣的故事的。
相传东山岭是太乙老君之后裔“醉翁老仙”居住的地方。老仙见岭上水草丰茂，特意从蓬莱仙地带回几只仙羊在岭上放养。仙羊便在东山岭上代代繁衍。这里的仙羊就是东山岭上盛产的神奇动物---东山羊。
因东山羊喜吃山岭上野生的鹧鸪茶等稀有草木，常饮山里的泉水，造就了它肉质嫰滑、肥而不腻、食无膻味的特有品质。
好的食材需要有合适的烹饪技巧才能将食材的风味发挥到极致。中餐厅的大厨们采用“有烹无调”白切的手法，保留了食材的原始风味。
精湛的刀工，每一片东山羊都大小均一、薄细均衡，呈现淡淡的粉红色。
再配合浓郁的酱汁简直是点睛之笔。据大厨说法酱汁参考了传统湛江雷州白切狗酱汁的做法，独到奇特，鲜香四溢，将片片东山羊的原始味道激发到一览无遗。
水晶南瓜冻
晶莹剔透的水晶南瓜冻，色彩非常艳丽，无需过多装饰，经过冷冻后冰凉香滑，相信第一眼看到它的人都会有一种惊艳之感。
南瓜家族成员非常多，中餐厅的大厨经过多重考虑，选用金瓜这个品种，金瓜水分含量较低，肉质非常细腻，甜度够。
在制作的过程中加入桂花糖浆，南瓜中就会浸润着甜甜的桂花香味，在餐前便可求得一份怡然自得的心境。
烧味
乳猪拼烧鹅
乳猪和烧鹅都是粤菜的经典代表，也是老广钟爱的菜式。
金牌烧脆皮乳猪，色泽红润，表皮呈琥珀色，咬一口皮酥肉嫩，肥而不腻，肉质鲜嫩有汁。蘸上酱料、砂糖口感非凡，入口则消，令人回味无穷。
深井系的烧鹅皮脆肉嫩，丰腴不腻，堪称烧鹅中的佼佼者。大厨选用系出名门的青鬃鹅作为原材料，基于传统港式烧鹅手艺，采用深井烤炉的木炭烘烤，烧得深入透彻，出油脂香、皮脆肉多。
每日感恩酬宾优惠
金牌烧脆皮乳猪
98元 78元/例
秘制吊烧脆皮烧鹅
98元68元/例
每市限量供应30份
每桌仅限点1份
煤炉汤
记忆中的小时候，家里用炉子烧煤煲汤的。那些黑灰色的蜂窝煤球，总是安静地排列在厨房的一角，等待着火钳的到来。
waywei很喜欢用煤炉煲的汤，感受那个用文火慢慢熬的过程，汤在时光中慢慢沉淀出营养，点点滴滴都滋养着人。而汤沸时，煲盖会被蒸汽顶起，感动会涌出来，细细体会，那是对家的思念，对煲汤的人的思念。
喝着煤炉汤，仿佛爱的回忆又在心头热了一遍。
花生眉豆煲鸡脚
眉豆花生鸡脚汤是处于湿寒区域的广东人发明的一道的养生汤，一年四季都能喝而且非常有益。
因为鸡脚中含有大量的钙质以及骨胶原蛋白，可以软化血管，滋润肌肤，让皮肤变得想豆腐花那样滑溜溜的。
而花生富含维生素E，能起到润肺化痰、滋养调气的作用，常喝花生与鸡脚煲的汤能很好的提升整个人的气色，老少咸宜。
热食
虾球拼南极冰草
8头的大虾去掉虾肠，清理干净，炸至金黄色，淋上芥末沙拉酱柠檬汁炼奶调配而成的汁，底层垫上切得小小粒的芒果、提子，无论口感还是色泽都非常丰富诱人。搭配的南极冰草入口清爽，清清凉凉的有一种在舌尖缓缓化开的感觉。
银鱼仔炒长寿草
年幼读苏轼的《惠崇春江晚景》，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，根本不知道蒌蒿为何物？
广州恒大酒店这道银鱼仔炒长寿草中的“长寿草”指的就是芦蒿，又称蒌蒿。初见便觉得充满文学的味道。
食芦蒿，只取芦蒿的茎不取叶，而茎也只取顶端最嫩的那部分清香、鲜美，脆嫩爽口。海岸中餐厅的芦蒿拌上肉质细嫩、洁白晶莹的银鱼仔食用，有创意又美味至极，碧如玉针，嫩不须嚼。
吊烧羊肋排
精选澳洲进口的羊肋排，雪花分布均匀，肉味香浓而且不会有过多的膻味。
大厨通过反复抹上秘制烧汁使羊排彻底入味，除去膻味。
然后用炭火慢烤，直至滋啦啦的油花四溅，肉皮金黄薄脆，达到外香内嫩的效果。咬上一口咔嚓作响，七分瘦、三分肥刚刚好。
喜欢吃羊的朋友，推荐来品尝广州恒大酒店推出的全羊宴，不用跑到内蒙古就可以在蒙古包内感受这份原野气息。
酒店精选来自青海草原的绵羊，放养在丰美的草场上，食用天然牧草，呼吸着无污染的空气，羊肉肉质细腻，味道鲜美。
用传统的方式烤制，这份美好近在眼前，无需外求。
人参炖水蒸鸡
对于原料的选择精选自谷饲廉江鸡，其肉质鲜美少肥油，鸡肉质纤维结实，易积聚养分，入口皮爽肉滑，且香味浓郁。
而隔水清蒸又最大限度地锁住营养不流失，经鸡汁浸烫的肉甚为入味，肉质细嫩软滑，鸡香味浓郁鲜美。
加入人参、枸杞更为健康养生。广州人讲究吃，也精通养生之道，这道人参炖水蒸鸡在品尝美食的同时又能获得健康，美哉。
主食
羊城彩米饭
如彩虹般绚烂的炒饭。
在炒饭中除了加鸡蛋，还加虾仁、青菜粒、胡萝卜、瑶柱等，还没吃的时候似乎就能感受到厨师制作的时候彩虹般的心情，打破常规，适口者珍。
点心
茶壶包、煤球糕、老酸奶
茶壶包是做成软萌茶壶状的奶黄包，咬一口满满的奶香，细腻甜蜜。
煤球糕其实就是紫糯米饭，口感硬硬的，非常有嚼劲，带有淡淡的甜味，做成蜂窝煤状，配合煤炉汤食用，非常有意思。
寻吃地图
广州恒大酒店二楼海岸中餐厅
地址：佛山市南海区金沙洲彩滨北路恒大御景半岛
楼巴信息
楼巴信息：
广州地铁6号线沙贝站B出口步行至工商银行对面马路转弯处，乘坐恒大御景半岛楼巴（需自备2元车费）。
微博：@幸运的waywei
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