夏季常吃“养生豆”，吃豆胜过吃肉

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夏季养生我们一般会认为食疗比较好，其实豆类也是一种很好的养生食疗，不同的豆类有不同的营养功效，那么夏季吃什么豆类好呢?

现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。

1、蚕豆：益气健脑

夏天正是蚕豆上市之时，它除了富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾、B族维生素、胡萝卜素等营养素，还含有磷脂和胆碱，有一定的增强记忆和健脑作用。有延缓动脉硬化的功效，可以降低胆固醇、促进肠蠕动，高脂血症、冠心病人及老年人经常食用有较好的预防作用，蚕豆有益于健康，能够利湿消肿，适合于脾虚浮肿、脾虚腹泻的人使用。

推荐吃法：蚕豆米鸡蛋汤

原料:蚕豆、鸡蛋

做法:先将1斤蚕豆剥壳，取出一颗颗蚕豆，再将蚕豆米一分为二，两个鸡蛋打散。锅中放油，将大蒜放进锅中炒一下，加清水烧开后放入蚕豆米，煮开后继续煮1至2分钟，将火力调到最小后慢慢倒入鸡蛋液，煮沸后撒盐调味即可食用。

2、豌豆：改善情绪

豌豆具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒的功效，对于脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不和、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴、泄痢等疾病，有一定的食疗作用。

推荐吃法：建议豌豆要与钙含量较高的食物搭配着吃，比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不错。

3、绿豆：清热解暑

绿豆具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的临床作用。绿豆粉有显著降脂作用，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。

推荐吃法：煮成绿豆粥或绿豆汤饮用，做成绿豆沙冰镇也可以。

4、毛豆：缓解疲劳

夏季北方的大排档都少不了花生和毛豆。毛豆中含有较高的脂肪含量，并且以不饱和脂肪酸为主，可以有效降低体内的胆固醇含量，改善脂肪代谢，具有降血脂的功效。毛豆中还含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，有效预防便秘，并提高人体的排毒能力，及时排除体内毒素。除此之外，经常吃毛豆还可以改善肌肤，达到美容减肥的功效。

推荐吃法：毛豆与花椒、大料等调料一起煮，滋味鲜美，是一道不错的下酒菜。

5、眉豆：促进消化

眉豆可以治暑湿吐泄，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。它可以健脾化湿，可以主治脾虚兼施，食少便溏，湿浊下注，妇女白带过多，可以化湿消暑，用于暑湿伤中，吐泻转筋等症，可以治疗水肿，细菌性痢疾等。

推荐吃法：眉豆可以用来煲汤，比如煲排骨汤。此外，炒着吃也可以。

6、红豆：补钾消肿

健脾胃，红豆在中药里称作为“赤小豆”，有明显的健脾胃功效。

增加气血循环，生理期或产后的妇女，吃红豆能增加气血循环，调理身心，也可促进乳汁分泌。

排毒，红豆本身含有丰富的纤维质、配糖体及皂草甘，有增进排毒的功效

推荐吃法：一般来说，红豆煮汤、熬粥均可，也可以和绿豆一起熬煮。红豆还可以与大米一起煮红豆饭，能增加粗粮的摄入量。

7、扁豆：健脾祛湿

扁豆具有健脾利湿，利尿消肿，清肝明目的功效。对于身体出现的肾结石、尿毒症以及保护肾功能、视力不好都有良好的调理和治疗作用。经常食用扁豆还具有清脑明目的作用。对于夏季身体出现了中暑、吐泻症状的发生，以及经常食用可以起到抗癌、防癌的作用。

推荐吃法：扁豆焖面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不错的菜肴。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹饪时要保证扁豆煮熟。

8、芸豆：补钙冠军

芸豆是 一种富含蛋白质，氨基素，维生素，粗纤维等营养素的豆科蔬菜，芸豆尤其适合于心脏病，动脉硬化，低血钾症患者食用，是一种极具食疗价值的食物，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

推荐吃法：芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。

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