「养生课堂」用橄榄油炒菜营养真的会流失吗？

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随着人们经济和知识水平的提高，越来越多的人开始注重食物的健康，在中式烹饪中，最少不了的就是油，很多人都在纠结：用什么油好呢？

橄榄油是地中海国家饮食的一部分，据了解，希腊的卢卡利亚岛，33%的居民人均寿命达到了90岁以上。有研究发现，以橄榄油为主要脂肪，与他们长寿有密切关系，经常摄入橄榄油，心脏病、中风、心血管疾病和死亡风险，可以降低30%左右。

所以，答案当然是橄榄油啦！

那么橄榄油对比其他油有哪些优势呢？

一、 营养成分含量不同。橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80％以上，而其中的油酸含量高达 55-83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。单不饱和脂肪酸有一定的抗炎症作用，可以减少血管内的炎症因子。如果用单不饱和脂肪酸代替膳食中本身的饱和脂肪酸，可以减少心血管疾病的风险。

二、 加工方法不同。橄榄油采用物理冷榨工艺，营养成分 100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。

所以说，橄榄油比其他植物油更加健康。

这时有人就有疑问了，橄榄油炒菜会使营养流失吗？

中式烹饪以高温煎炒为主，而外国主要是冷拌。所以烹饪方式就直接影响着中式菜肴的营养成分。

特级初榨橄榄油富含单不饱和脂肪酸，在高温下更稳定，它的烟点在190℃~215℃之间，而正常烹饪温度在180℃左右。烹饪时不超过烟点，就不会导致营养物质大量流失。

其中含有大量的抗氧化剂对身体也有诸多益处。所以特级初榨橄榄油更适合中式烹饪。

说到这里大家应该都了解了，食用油当然要选特级初榨橄榄油！

橄榄时光特级初榨橄榄油，一款可以喝的食用油

它来自地中海同纬度中国油橄榄之城甘肃陇南，天然酸度低于0.8，真正的特级初榨。

采用物理冷榨工艺，营养成分完整保留

24小时内从油橄榄果采摘到清洗、榨取

同时富含多酚化合物，这些高营养成分不仅具有抗氧化、强化血壁管和促进肠胃消化等益处，还有助降低人体高密度胆固醇含量。

最后给大家透露一下，我们橄榄时光旗下所有橄榄油都是真正的特级初榨喔！

如果还想了解更多关于橄榄油的知识，在评论区留言，橄榄君会一一为您解答哟~

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