国家级名老中医刘铁军教授谈驴肉养生

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推荐用量：每餐宜吃50克

功效：补益气血 滋补肝肾

养生功效

1.对肝肾的好处：中医认为，驴肉性温，具有补益气血、滋补肝肾的功效；现代营养学也证实，驴肉营养丰富，并含有微量性元素，有壮阳作用。

2.对心血管疾病有益：驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压等心血管疾病等有着良好的保健作用。

3.补充营养：驴肉含有动物胶、骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、产妇、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

这样搭配最健康

驴肉+红枣=滋补气血：驴肉有补气养血的功效，和红枣同食，可滋补气血，强身健体。

驴肉+山药=滋阴补气：驴肉可以滋阴壮阳，山药也为滋阴补气的佳品，两者搭配食用，会增强滋补功效。

这样搭配易生病

驴肉+金针菇=引发心胸不适：驴肉和金针菇含有的生物活性成分相互作用，会引发心绞痛等心胸不适。

人群宜忌

宜：身体瘦肉者，气血两虚者宜食；食欲不振、失眠多梦、心烦、心悸者宜食；高血压、高脂血症、糖尿病患者宜食。

忌：孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

满分食用方法

可清炖，红烧、炒、或盐酱；制作驴肉时配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。

健康小提示

不要购买色泽太鲜艳的驴肉，色泽太鲜艳是人为加入了合成色素或发色剂造成的。

优选食谱推荐

风味驴盘肠

滋阴补肾

材料：驴大肠500克。

调料：盐、酱油、辣椒、苹果、桂皮、丁香、小茴香、大蒜段各适量。

做法：1.现将驴大肠洗净，入锅中加料酒，大火煮几十分钟，捞出晾干备用。2.将盐、酱油、辣椒、苹果、桂皮、丁香、小茴香、大蒜段放入锅中烧开，将熟后切成寸长的小块装盘即可食用。

美味加分小妙招：烹制时，加少量苏打水，可去除驴肉的腥味。

驴肉蒸饺

恢复体力，安神养血

材料：小麦面粉200克，驴肉500克，葱白50克，生姜10克。

调料：酱油、胡椒粉、盐、白酒、香油、植物油各适量。

做法：1.面粉加凉水适量揉成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮。2.葱、姜分别洗干净后切碎。3.驴肉剁细，再加入所有调料搅拌均匀，加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。4.每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。 5.锅中倒入适量的水烧开，将包好的饺子整齐地码在抹了油的蒸抽上。上锅蒸30分钟即可。

美味加分小妙招：驴肉在烹制前最好在冷水里浸泡5小时左右，以泡出血水为宜。

刘铁军，中共党员，长春中医药大学终身教授，博士生导师，主任医师，国家中医药管理局评聘的“国家级名老中医药专家学术传承工作室指导教师”“全国第四批、第五四、第六批老中医药专家学术经验继承工作指导教师”“吉林省名中医”“长春名医”“吉林省首批拔尖创新人才”“国家中医药管理局中医药重点学科中医预防医学学术带头人”“国家中医药管理局中医药师承教育工作优秀指导教师”。

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