养生专家孔子：肉放三天以上不吃，市场上买的也不吃

古代人们就很关注食品安全，即便是高高在上的统治阶层（士大夫）也非常重视。早在周朝，就对食品安全有了法律层面的规定。《礼记王制第五》写道：“五谷不时，果实未熟，不粥于市。”

这就是说，五谷还未到成熟的时候，不能拿到市场出售。因为有些果实未完全成熟，有可能发生食物中毒。

孔老夫子对食物非常挑剔，《论语乡党》中写道：“食不厌精，脍不厌细。食饐（yì）而餲(ài)，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。

这孔夫子，吃的东西唯恐不精细，食物颜色变了不吃，味道变了不吃，煮得不好不吃，过了吃饭时间宁肯挨饿也不吃。这也罢了，切得不好也不吃，没酱料也不吃，市场里买来的也不吃，多吃姜，还不暴饮暴食，真是一位养生专家。

不过，他的饮食习惯确实好。在那个事情，医药水平极低，一场感冒就可能要了一个人的命 更别提是食物中毒了。

为着生命安全，也为着不失礼，孔老夫子讲究些也是应该的。

孔子的养生态度这么端正，和朝廷规定有关 。

《周礼·天官冢宰》和《礼记·内则》规定：“牛夜鸣则庮，羊泠毛而毳、膻，狗赤股而躁、臊，鸟麃色而沙鸣、郁，豕望视而交睫、腥，马黑脊而般臂、漏，雏尾不盈握弗食，舒雁翠，鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，雁肾，鸨奥，鹿胃。”

这段话是说，牛夜鸣，肉吃起来一定会发臭；羊毛稀少且纠缠在一起，肉一定腥膻；狗屁股无毛，它的肉一定有燥味；鸟的羽毛暗淡，叫声沙哑，肉一定会有腐朽的臭味；猪生了眼病，其肉一定腥味重；马脊背发黑，前腿有杂色毛的，其肉一定如缕姑般臭。尾巴不足一手握长的小鸟，不能吃。鹅尾、天鹅和猫头鹰的胁侧薄肉、鸭尾、鸡肝、鹅肾、鸭的脾脏和小肠、鹿胃，都不能吃。

文中说的不能吃的动物，估计都生病了，生病的动物宰杀来吃，一是味道不好，二也容易传播疾病。

另外，动物内脏处置不当，也容易吃出病来。

可见，早在周朝，人们就知道生病的动物不能吃。新冠肺炎就是吃了野生动物，这才引发疾病流行 。

《礼记·内则》不厌其烦地说：“不食雏鳖，狼去肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻，狐去首，豚去脑，鱼去乙，鳖去丑。”

它的意思是说，不要吃幼鳖，不要吃狼的肠子，不要吃狗肾，吃狸要去掉它的正脊，不要吃兔子屁股，不要吃狐狸头，不要吃鱼肠，不要吃鳖肛门。规定得十分详细。

《礼记》并不仅仅指的是“礼”，而是一套法律规范。违反“礼”的规定和要求，就是违反国家法律制度，要受到严厉制裁。

由此可知，周朝已经开始对食品安全做出来具体规范，以避免食物中毒的事情发生。

细菌造成食物腐败现象在19世纪才被巴斯德发现，而孔子生在尚未发现微生物的两千多年前，已经能够自觉避免吃不新鲜的食物。“”祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出三日，不食之矣。”孔子不但在礼仪方面为人表率，就连食品安全问题也非常注意，委实是一个大智之士。

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