喝汤健康又养生，为何有的人说“汤没有营养”？看完涨知识啦！

导语：喝汤健康又养生，为何有的人说“汤没有营养”？看完涨知识啦！

日常饮食生活中其实不管是肉汤、蛋汤、菜汤，相对于肉、蛋、菜这些熬汤的食材而言，汤的营养价值就是不如这些实实在在的“硬货”。毕竟汤的主要成分是水，即使有一部分水溶性的营养素融在汤中，但和这些食材本身那些种类多、含量丰富的营养成分相比，还是小巫见大巫，更何况有相当一部分营养素根本就没法溶解在汤中，比如肉汤中的蛋白质，想补充更多蛋白质，喝肉汤就是隔靴搔痒。想获得更多的营养素，就不如吃这些食材来得简便、直接。

另外，比如牛肉汤、羊肉汤、排骨汤、鸡汤等这些常常被追捧的肉汤，常常是飘着一层厚厚的油花，不然它怎么会那么香！可就这诱人的香气，就常常害得你喝了不少的脂肪，这样的肉汤好喝，但不代表就一定营养健康。

但是对于肠胃功能很差或牙口不好、消化能力已经衰弱的老年人等特殊群体，喝汤，特别是那种把食材炖得软烂的汤，就是一种比较好的选择。

比如，炖得骨肉分享的排骨汤、鸡肉汤，脂肪含量本身就低、肉质细腻的鱼汤等，经过长时间的熬制，肉纤维已经完全破坏掉，达到了水肉交融的程度，几乎不需要牙齿的过分咀嚼，也不会给肠胃增加额外的消化负担，所以对这些特殊的人群来说，汤就是一种非常必要的健康食材了，经常煲一些汤喝，就能够弥补不能经常吃肉的遗憾。

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