入冬后,要多吃养生“三巨头”,润燥强体质,顺时而食全家身体棒
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我们的古人是最讲究养生的,也为我们留下了“不时、不食”的四字箴言,意思就是说不是时令的食材,不要去吃。入冬后的初冬时节,天气还谈不上寒冷,秋燥便延伸进初冬,形成了“低温冬燥”的特点。再加上北方地区各地陆续开始供暖,室内室外都较干燥,人们难免出现肺燥咳嗽的情况。进入初冬之后,我们的饮食要做出哪些调整呢?入冬后,要多吃养生“三巨头”,润燥强体质,顺时而食全家身体棒:
山药自古就是秋冬“第一滋补食材”,入冬后最时令的食材非山药莫属。山药含有丰富的山药淀粉、氨基酸、多种维生素及微量元素,具有较好的益肾滋补、润燥化痰、补中益气的好处。山药主要可分为两大类:一类是以怀山药为代表的糯性山药,淀粉含量较高,水分含量相对较少,吃起来比较粉糯。一般比较细长,表面须根较多。另一类则是普通的脆性山药,因为表面的须根较少,又称为净山药。外形比较粗壮,脆性特别强,稍不注意一段山药就能断为数截。这类脆性山药淀粉含量相对较少,而水分含量相对较多。
糯性的怀山药,又称为铁杆山药、铁棍山药,因其表面分散着铁锈色的斑块而得名。这类山药特别适合直接清蒸着吃,尤其是一些瘦身者、爱美女士、老人、孩子,蒸熟后作为主食的理想替代品便是绝佳的选择。冬季的早晨来不及做饭,也可以蒸上几根怀山药,清香粉糯、香甜怡人。还可以把怀山药去皮后,切成小块,熬粥喝,经典的金陵小吃“美龄粥”便是以怀山药为主要食材熬制而成。这种糯性的怀山药,还是制作糕点、甜品的重要原料,传统小吃桂花山药糕、蓝莓山药泥等,都是用这种怀山药。
而那种脆性较强的山药,则主要用来炒菜。搭配木耳的清炒山药或醋溜山药,是素菜中的极品;哪怕是与肉片炒在一起,也是经典的著名家常菜。鲁菜中有一道经典的溜菜,以上浆的肉片为主料,摊好的薄蛋皮切成小菱形片,搭配山药、黑木耳、蒜苗段,这就是著名的溜肉片,是一道很多人爱喝的汤菜。
一提起红薯,很多人一下子就会想起冬天的烤地瓜,一套简易的烤地瓜的炉子,装在三轮车上,远远就能闻到烤红薯的香味。现在,随着烤箱在越来越多的家庭中普及,更多的人喜欢在家自己烤地瓜吃,选用那种小块的小蜜薯,也能最大程度烤出外面烤地瓜的香味。小时候,最喜欢喝加了红薯块的杂粮粥,一大碗粥、大半碗地瓜块,怎么也喝不够。
红薯虽然价格实惠,但是营养丰富而且全面:除了丰富的地瓜淀粉、氨基酸,维生素种类尤其丰富,含有维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素B族、维生素E等多种维生素。其中,胡萝卜素是胡萝卜的3倍;此外,红薯还含有钙、磷、铁、钾等多种微量元素。也正是因为这些原因,红薯是理想的主食替代食材,直接蒸熟后完全可以代替馒头、米饭等主食。
芋头又称为香芋,营养成分与红薯差不多;此外,芋头含有较多芋头多糖、黏液蛋白,可增强人体的免疫力与冬季的抗病力,而且芋头特别容易被人体消化吸收,特别适合老人、孩子食用。芋头最天然的吃法就是蒸熟后代替主食,清香淡雅、粉糯怡人;如果与排骨、鸡肉等炖在一起,便又把美妙滋味提升数个档次。
初冬,养生“三巨头”要常吃,强体质还润燥,顺时而食全家身体好。朋友们,除了冬季的“地下三宝”,还要多吃哪些食材呢?请您积极留言评论吧!
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