返团｜“一两陈皮一两金”的正宗新会老树陈皮，好味又养生

「来源: ｜爱读童书妈妈小莉 ID：xiaolijianggushi」

去年拍爸和几位朋友聚会，抱回来两盒陈皮，献宝一样拿到我跟前说，这是他一个朋友送的新会老树陈皮，是个好宝贝。

他说，他们几个朋友聚餐胡吃海喝一顿之后，泡了陈皮水喝，特别解腻刮油，喝完感觉清爽很多。

刚好我那段时间重感冒，咳嗽一直没好，总感觉很多痰咳不出来，当天晚上拍爸按照他朋友介绍的方法，用了一片十五年的陈皮，加了三碗水煮成一碗给我喝。

喝完之后，虽然咳嗽还是没有完全好，但喉咙和嗓子却舒服了不少，痰也没那么多了。

说起陈皮，其实小莉还在报社的时候，和几个广东资深美食家主持过一档食疗养生的节目，就听他们介绍过。

很多广东人家里都常备陈皮，用来煮菜、煲汤，小莉还吃过好几道用陈皮做的菜，像陈皮鸭、陈皮蒸鱼、陈皮骨，陈皮绿豆糖水，风味都很独特。

《舌尖上的中国》第一季 广东名菜陈皮鸭，酥烂绵软、浓郁甘香的滋味，全都仰仗一味陈皮。

陈皮是柑皮做成的，一般储存三年以上的才叫陈皮，存放时间越久，药用价值越高。

陈皮产地很多，其中以广陈皮（新会陈皮）的品质最佳。

新会陈皮在历史上被定为贡品，享誉华南、港澳台、美加、东南亚等地，素有“千年人参，百年陈皮”的美誉。

在《本草纲目》、《日用本草》、《本草汇言》中，就记载了新会陈皮理气健脾，止咳化痰的功效。

《中医手册》中也提到：“橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕……”。

新会陈皮还是中国国家地理标志产品，被列入广东省非物质文化遗产。

广东地区有这样一句话，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”这里的陈皮指的就是新会陈皮，可见它的药用价值有多高。

新会陈皮之所以越久越值钱，是因为陈皮中的黄酮类、挥发油以及多糖类这三大活性物质，会随时间而不断沉淀，时间越久，陈皮的香味就越甘、香、醇、陈，药用价值也更高。

但并不是所有陈皮都有这样的特性，只有新会产的陈皮才有，普通的陈皮无论是功效、味道，还是收藏价值，均不能与新会陈皮相比。

南京中医药大学的一份研究数据显示，广陈皮品质胜于普通陈皮，主要在于新会当地的茶枝柑中川陈皮素等活性物质含量更高。

图自：《陈皮、青皮中 4 种黄酮成分的比较研究》，南京中医药大学，邱蓉丽等

但现在陈皮市场水很深，从几十块到几万块都有，一般人很难分辨，想买到正宗的新会陈皮也不容易。大家可以从这几个方面来看：

这次咱们开团的新会陈皮，是拍爸的朋友花了近一年时间，走遍了整个新会大大小小的果园、陈皮工厂和市场，才找到的。

正宗新会陈皮，是选用新会茶枝柑制作而成。

一般来说，树龄越久的茶枝柑，柑皮营养成分就越丰富。

但现在新会地区老树柑的数量很少，绝大多数树龄不超过10年，而20年以上的茶枝柑老树顶多只有一千多株。

20年树龄的老树

因此，采用20年以上树龄，陈化15年以上的陈皮（树龄+皮龄，相当于35年的效果），整个新会地区年产量最多也就三五百斤，当中还有一些被懂行的人买去收藏了，剩下能拿到市场上卖的就更少了。

这次咱们开团好不容易才争取到了少量的陈化15年以上的老树陈皮，但价格确实不低，所以小莉也选了十年、五年的陈皮，亲们可以根据自己情况购买。

十五年陈皮和十年、五年陈皮价格相差比较大，我想解释一下：

因为十五年陈皮是是用生长在深山的，20年以上的老树柑皮做成的，这种老树全新会地区仅剩一千颗左右，非常稀少、珍贵，树龄+皮龄，功效相当于35年了，因产量少，营养价值也更高，所以会比十年、五年陈皮贵很多。

而十年、五年陈皮，采用的是长在水田里，可以大批量种植的普通柑树做成的，所以价格相对便宜一些。

十五年新会老树陈皮，礼盒装，每盒35克

十年新会陈皮，礼盒装，每盒35克

禧系列八年、五年新会陈皮，盒装，每罐45克。

（禧系列是新品，包装更轻便，也更适合送礼的场景，性价比更高）

三种不同年份的陈皮区别，亲们请看下图哈。

接下来先看看团购信息，后面会有详细介绍哈。

团购须知

团购品种：十添一新会陈皮团购价格：1、十五年新会老树陈皮，35克，定价918元，小莉团购价643元2、十年新会陈皮，35克/罐，定价318元，小莉团购价238元/罐 449元/两罐3、禧系列 八年新会陈皮，45克/盒，定价268元，小莉团购价198元4、禧系列 五年新会陈皮，45克/盒，定价168元，小莉团购价128元团购时间：11月10日早上8：00发货时间：下单后48小时内 广东新会发货，圆通或顺丰快递，全国包邮客服方式：咨询售后，请加客服微信服务号xiaolizhushou，或者个人微信xiaolibook17。客服电话：18520134527，020-39180427（上班时间拨打，不通可以短信留言）。参团方法：点击文章左下角的“阅读原文”进入微店，或者点击账号右下角自定义菜单“微店”进入。

如何分辨新会陈皮与普通陈皮？

前面也提到过，正宗的新会陈皮与普通陈皮，无论是功效、口感、药效差别都很大，那如何分辨正宗的新会陈皮和普通陈皮呢？

很多养生茶里提到的陈皮是下面这种橘子皮，不是真正的陈皮。

正宗的新会陈皮采用茶枝柑柑皮做成的，果皮较薄，通光效果清晰明亮，油包饱满，分布均匀，香气浓郁。

采摘之后，采用传承了七百多年的传统手工制造工艺，以“正三刀”开皮技术取肉存皮。

剥好皮后，再经过天然生晒。

晒干后，进入自然陈化过程，采用传统干仓储存，较大程度上保存了柑皮的挥发油活性，油囊更加通透，有益于陈皮的长期陈化。

随着年份增加，陈皮外表颜色逐渐变深，但仍是自然的“尘灰色”，不会是夸张的黑色。

内囊原来白色的丝络也会有脱落，甚至出现虫蛀现象，手感越轻脆，重量也越轻。

陈皮的气味也会随着时间，由柑香味逐渐转变为药香味。

用陈皮泡茶，茶色也会逐渐变向金黄，深褐和浓褐色，口感甘、香、醇、陈，无涩感，十五年以上的陈皮还会有药香味。

陈皮的用法

陈皮用来煮菜、煲汤、煲粥、泡茶都可以。

一般五年陈皮用于做菜、煲汤、做甜品等。

陈皮鸭，煮鸭子的时候放点陈皮，能很好去掉鸭子的膻味和油腻感

陈皮排骨，香气四溢

陈皮蒸鱼还可以去腥提味

十年以上的陈皮比较适合用于泡茶。

泡陈皮茶很简单，取一瓣陈皮，不用清洗，倒入开水，浸泡20秒左右，把第一泡的水倒掉，这跟泡茶一样，先醒茶，第二泡才开始喝。

二泡的陈皮水香气浓郁，但会有些许苦味，第三泡开始，柑香逐渐渗出，四五泡口感最佳，温润爽滑，15泡以上仍有回甘香滑，而且长时间泡煮都不容易糜烂。

新会陈皮一个开三瓣，一个人取一瓣，可以喝足一天了，如果一家人喝，可以放一整个哈。

如果觉得单纯喝陈皮水有点单调，也可以跟其他花茶搭配着喝。

可以加点普洱或者其他茶叶一起泡。

还可以放点玫瑰花、甘草、薄荷叶，做成营养又健康的茶饮。

好了，新会陈皮就介绍到这里，喜欢的亲赶紧下单吧！

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