广东人的养生秘诀就是它，越存越值钱！

全中国所有省份里，老广应该算是最擅长佛系养生的省份了！这里的菜系讲究 “清淡有味”，光煲汤就能单列一本菜谱。这里吃个早茶叫“叹茶”，“叹”就是品味、享受的意思。

要说养生，广东人的食补清单里，最缺不了的一味就是陈皮。

广东人打小就跟着妈妈、外婆煲凉茶，泡陈皮，不管是绿豆糖水还是家传靓汤，都少不了它的身影。

广东人对陈皮为何谜之喜爱？陈皮有什么功效？陈皮是什么皮？看完这篇你就明白了。

01.

不是所有柑橘皮都叫陈皮

不是所有陈皮都叫新会陈皮

有人说陈皮不就是晒干了的柑橘皮吗？那你可是大大误解了。

陈皮的果实是柑，柑和桔（橘）是同科同属不同种的植物。而晒干陈化可食用的柑只有下面5种：

①茶枝柑（新会柑）

②瓯柑（江浙柑）

③四会柑（广东广西地带）

④冇柑（广东福建地带）

⑤蕉柑（广东、福建、台湾）

柑制作成的陈皮，广义上又分为普通陈皮和广陈皮。广陈皮里的王者就是新会陈皮。

为什么说新会陈皮是“王者”呢？

广东新会，这里属亚热带季风气候，光热水充沛，十分适合柑橘的生长，制作陈皮的历史悠久。

当地培育出的“茶枝柑”皮厚、油胞粒大、油室饱满，是公认最优质最适合陈化的品种。

陈皮的陈化也不简单，不是随便晒晒就能成的，晾晒要放在太阳底下，天然生晒，让果皮均匀低温受热，然后还要干仓自然陈化，整个过程很复杂，所以广东人有一种说法：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”。

广陈皮一般要陈化3年才可以称之为陈皮。10年以上价格就要翻倍了，50年以上的陈皮没有常价，已经是接近收藏级别的古董了，价格在万元以上。

02.

陈皮有什么功效？

陈皮不仅是食材，还是一味中药材。它具有理气、健脾、化痰暖胃等作用，在崇尚食补养生的岭南地区，陈皮就是低调又奢华的滋补品。

陈皮煮水，闻着有淡淡的自然柑橘香，可以调理脾胃。陈皮还可以与茶同煮，别有一番风味。

陈皮入菜，起着画龙点睛的作用。陈皮鸭、陈皮排骨、陈皮虾……陈皮的加入能解腻去腥，还能让整道菜有一股清新的香味。

03.

陈皮怎么选？

前面提到陈皮中的“爱马仕”就是新会陈皮，那么怎么辨别买的陈皮是不是正宗的新会陈皮呢？有几个诀窍：

①闻

正宗新会陈皮是自然陈化的，触感偏脆易碎，闻着有淡淡的天然柑橘香。而质量不好的陈皮往往触感偏软，闻起来有杂味。

②看

新会陈皮内囊里面有凹凸不平的点点，分布规律，专业人士称这种点为“油室”。质量不好的陈皮往往白瓢光滑无纹路，没有黑点状的油室。

③冲泡

年份越高的新会陈皮，冲泡后，颜色越清亮通透。而一些次品，刚冲第一泡似乎颜色很深，再冲不了几泡，就跟水洗过似的越来越淡了。

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这款陈皮原料来自新会柑果核心产区——丽宫柑园，传统制法，自然生晒，特制不锈钢网箱装储陈放。

三年陈陈皮呈棕橙色，质地坚硬，油室透明清晰，香气浓郁，味微辛，甘而略甜。

买回来后可贮存于清洁、避光、干燥、无异味的环境中，保持环境干燥，适时返晒，定期检查是否虫蛀发霉受潮就可以了。

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