有爱暖心冬日必备养生菜网红爆款女王卷

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蛋糕体duangduang的，松软绵密入口即化，加上丝滑绵密的奶油，清爽不腻，每一口都是享受~

By 爱吃蛋糕的小熳

用料

牛奶糊部分 牛奶 350g低筋面粉 57g黄油 57g面糊部分 蛋黄 110g砂糖 43g蛋白霜部分 蛋清 223g细砂糖 62g夹心部分 淡奶油 200g白砂糖 15g

做法步骤

1、把牛奶倒入盆中，筛入低筋面粉，隔水加热，搅拌均匀，一直搅拌至黏糊的状态

2、加入黄油搅拌均匀备用

3、蛋黄加入白砂糖，打至发白状态

4、把蛋黄糊倒入牛奶糊中，搅拌均匀

5、蛋清加入细砂糖打至7成发

6、7成发是这种状态，提起来有个小钩子

7、先把一半的蛋白倒入面糊中，翻拌均匀

8、再倒回到剩下的蛋白霜中

9、倒入烤盘铺平，震出大气泡

10、放入预热好的烤箱，上火185°C，下火150°C，烘烤23分钟即可

11、碗中倒入淡奶油、白砂糖，打至硬挺尖峰状

12、像这样子

13、蛋糕胚中间划开一分为二

14、胚底垫上一张油纸，抹上一层奶油

15、用擀面杖卷起收圆

16、用八号裱花嘴表面Z字形挤入奶油装饰

17、最后点缀上小饼干等装饰就完成啦

小贴士

1、蛋白打发一定不能过，只要打发到鸟嘴状弯钩的湿性发泡就OK。如果打发到十分发，干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候就容易断裂。2、卷的时候用力要均匀，才能保证馅料厚薄均匀。3、因烤箱品牌不同，所以温度会有所差异，所以要熟悉自家烤箱温度，具体要根据自家烤箱实际温度来灵活操作，以上时间温度仅为参考。

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