蚝油和豆豉油区别 一招帮你鉴定

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很多的家庭都会在做菜的时候加入很多的配料，例如：味精、酱油、鸡精、十三香、还有蚝油和豆豉油，那么很多的人就会对蚝油和豆豉油有疑问，不都是一样的调味品，可以用来给饭菜提味道的吗？其实，蚝油和豆豉油是有区别的。

1、制作材料不同。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，一般加有味精。蒸鱼豉油的制作材料为水、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、酵母抽提物、5＇－肌苷酸二钠、5＇－鸟苷酸二钠、食用香精等。

2、主要用途不同。蚝油主要用于粤菜，亦可用于日常烹饪；蒸鱼豉油，顾名思义就是用来制作与鱼类有关的食材。

3、入锅时间不同。蚝油一般是在快出锅时加入起提鲜作用，不能久煮；蒸鱼豉油一般是同食材一起下锅以便更加入味的。

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是中国人在调料史上可以与酱油比肩的一个伟大发明。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有＂海底牛奶＂之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。

以上就是关于蚝油和豆豉油区别的回答，每日养生养生提醒您，炒菜的时候可以适当加入蚝油和豆豉油，可以提鲜。

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