乌鸡用冷水还是热水炖?乌鸡炖汤什么时候放盐?

乌鸡不仅可以直接食用，还可以用来治病，当我们发现乌鸡具有良好的药用价值以后，它就被广泛用来调理治病，将乌鸡炖煮服用，成为中药和食疗的一个组成部分，在炖煮乌鸡的时候我们要对它的注意事项多加了解，那么乌鸡用冷水还是热水炖呢?每日养生网tqys.net给您答案。

乌鸡用冷水还是热水炖?

在炖乌鸡汤的时候，最好是用冷水炖。

如果用热水炖的话，温差太大，就会让乌鸡中的营养成分不能完全的释放出来，还会有腥味，用冷水是最好的，在慢慢炖煮的过程中充分散发鲜味又保证了营养。

乌鸡炖汤什么时候放盐?

盐是煲汤时最主要的调料之一，炖乌鸡汤的时候盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够，盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以乌鸡汤最好在快出锅时加盐。

看了上述几段文字，相信大家知道了更多关于乌鸡的相关知识，乌鸡炖汤已经不单单可以为我们提供营养，还能给我们带来不错的药用功效，所以买回家的乌鸡在炖煮的时候就要掌握一些技巧，比如用冷水炖、晚点放盐这些小常识，这样操作后都能让乌鸡汤更营养。

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