超美味养生菜——萝卜炖牛肉，家家户户都喜欢喝！

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超美味养生菜——萝卜炖牛肉，家家户户都喜欢喝！

冬天已至，有没有想过，其实饮食也能够"保暖"？如果不知道的朋友，可以都看过来，这次要给大家介绍的就是一道家常菜"萝卜炖牛肉"，不同的做法，味道也不一样哦。

今天，我们会在常规的做法的基础上，增添一些特别的食材，让你的"萝卜炖牛肉"口味没那么油腻，而且更入味，更加容易下饭哦！

菜名：【白萝卜炖牛肉】

用料：白萝卜、牛肉、小葱、生姜、花椒、桂皮、八角、香叶、蚝油、食盐、生抽、老抽

制作方法：

步骤一，准备好所有素材之后，先将白萝卜简单清洗一下，然后削皮，切成块状。记得，不要切得太小，否则会很容易在炖萝卜的时候烂成泥呢。

步骤二，将买回来的新鲜牛肉同样切成块状，但是大小要比白萝卜块要小些（方便咬）。

步骤三，切好的食材先放一旁备用，拿出已经切好的牛肉块和清水一起下锅，加些许料酒和生姜片，待至水沸后会看到有浮渣，这时只需要把浮渣捞走，同时把牛肉块捞起来简单过一下清水（去浮渣）。

步骤四，接下来就是调味了。把用于调味的食材（葱、冰糖、香叶、花椒、生姜和八角）拿出来。

步骤五，在炖肉前，往锅里倒入些许油，然后开中火热锅，热锅后将葱和准备好的调料放进去，爆香后加入牛肉块，一起翻炒均匀。

步骤六，炒香了后，加点生抽、老抽和耗油上色，翻炒一轮后加入清水（清水盖过肉即可），然后放进葱段，将中火转小火慢慢炖。

步骤七，约莫40-50分钟，等水汁都收得差不多后，加入白萝卜块加少许食盐炒一下，盖几分钟后即可出锅。

烹饪技巧：

1、炖肉前不要先放白萝卜，要最后才放（如步骤七），否则就容易煮烂；

2、牛肉注意翻炒的时间，不要耗时太久，否则口感就会难偏硬，嚼感不好；

3、炖肉的时候记得用小火，切记不能用大火，否则时间不足水就干了，这样牛肉就无法入味；

4、如果条件允许的话，可以选用砂锅去做，这样子口感会更鲜美，牛肉会更容易入味；

5、通常一锅炖肉下来，就足够3个人吃了，所以如果你只有一个人或者两个人，可以适当减少一下食材的量哦！

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