“鱼生火肉生痰”？素食养生，需要注意如下三点

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我国民间有一句非常普及的俗话：“鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安”。很多人都奉为圭臬，一次来作为自己养生长寿的原则。于是，减少进食荤菜，甚至完全素食。但是，这么做真的就符合自己的身体特点吗？真的能让自己身体健康从而更加长寿吗？

无须否认，素食，对于我们机体而言，确实要更容易被消化，大部分素食里的营养物质，也更加容易被机体吸收。如果只从这个角度上来看，素食，确实是有益于我们身体健康的。

但是，对我们人类来说，每个人的身体状况都是不同的，用辩证法的视角看，这世间根本找不到完全相同的两个人。既然，每个人之间都有差异，那么每个人所需要的营养物质也肯定不同。显而易见，这就不是单纯的“素食”所能取得养生的效果的。

时至今天，21世纪的我们，相信大家都会有基本的生理常识。比如身体所需的营养素种类、大概每天需要消耗的热量多少等等。比如每天需要消耗多少糖、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，这些知识，在中学就已经学习到了。

既然，每天都需要消耗这么多种类的营养素，为什么现在还这么多人讲究“素食”呢？

这里面有一个往往被大家忽视的原因——生活水平的提高。现在的我们，物质生活上，几乎已经到了可以自由选择的阶段。试问几十年前、几百年前的人们，谁能做到这种水平？

所以说，之所以我们现在提倡素食，其实有一个决定性的前提——物质生活丰盛。也就是说，大部分人，已经到了营养过剩的阶段。

能让一个食不果腹、饥寒交迫的人“素食”吗？显然不行。但我们现在推崇素食，有没有考虑过这个问题呢？我认为不见得。至少有一部分人，他们选择素食，其实是一种“跟风”的行为，甚至说是一种“赶潮流”的行为。

评价自己是否适合素食，其实有一个最基本的指标：是否有营养过剩。蛋白质、脂肪、糖类摄取过多，这类人，可能是比较合适的。而营养不良的人，素食显然是不适合他们的。这是需要重点注意的一点。

即使感觉自己平常的膳食上，已经有了营养过剩的趋势，从而选择素食，我忍为，至少也需要注意如下三点，才能既做到“素食养生”，又不会因素食而给机体带来损害：

1、素食不等于“吃斋”：有的人以开始素食，就把自己当成出家人看待，只要沾点荤腥，似乎就是莫大的罪过。这种心理是不对的。要知道，我们之所以选择素食，只是因为营养过剩而已，从而改变膳食习惯而已。只要对身体有力的膳食习惯，无论荤素，都是正确的。

2、素食适合多种类：和荤食不同，素食者在食材的选择上，应该尽量多种选择，那样才可能获得更均衡、更多种类的营养物质。这一点，在我们传统的饮食文化上有很好的体现，一般来说，荤菜的种类比素菜的种类要少对不对？也只有广泛地选择不同的素食食材，才能保证机体摄取到充分的营养，而不至于把自己弄得“面有菜色”。

3、大多数素食不宜高温：诸如水果、大部分的蔬菜，都不大适合高温处理（当然，有部分特殊的品种必须高温处理才能进食）。所以，素食者，进食“生食”的几率会增加。这时候，更需要注意做好卫生防护。一方面，高温会破坏很多食材中的营养素，一方面，生食会增加微生物感染的几率，这是有点矛盾的两个方面，需要好好权衡；

以上三点，我认为是选择“素食养生”者，都需要了解的基本点。所以，在我的角度看“素食”这个问题，多进食素食，或者只是适合大多数人；全部素食，则只能适合小部分人。不知道您对此怎么看？

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