霜降后抓养生，七款美味滋补饼来了，每天做一样，一周吃不腻
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霜降后抓养生，七款美味滋补饼来了，每天做一样，一周吃不腻
从前都说北方人喜欢面食，现在好像这样的说辞已经很少了。我就认识几个南方朋友非常喜欢吃面食，尤其是饼，喜欢吃各种饼，这也跟我这个北方妈妈很像，我就喜欢吃饼，喜欢吃也就相对做得多，一家人在我的带动下就都爱吃了。
爱吃饼就琢磨做，每当看到一种不同的饼的做法后都积极学做，绝对很顺口，符合我们一家人的口味就记下来，在以后的餐桌上轮着出现。
现在已经过了霜降节气，霜降后是进补的好时候，养生非常关键，每天我们不只是菜肴丰富，主食也要换着花样做。今天我就来分享几种我家人都喜欢吃的饼的做法，营养丰富百吃不厌。
一、【胡萝卜奶香饼】
用牛奶和胡萝卜来和面，绝对达到营养全面，适合全家老少的小饼。
材料：牛奶200克，熟胡萝卜200克，面粉250克，酵母3克，糖25克，玉米油20克。
做法：
1、胡萝卜用蒸锅蒸熟，熟胡萝卜和牛奶用1:1 的比例，用果汁机搅打成糊状。
2、面粉放入糖和酵母拌匀。倒入胡萝卜糊，一边倒一边搅拌成絮状，在加入玉米油。半斤的面粉我大约放了等量的胡萝卜糊，因为胡萝卜和牛奶的不同，所用的量也不同，所以根据自己用的材料调整用量，能把面团和的和耳垂一样柔软就可以。
3、最后和成面团，揉光滑，饧发约1小时。把面团发酵成两倍大。
4、饧好的面团取出排气后擀成将近1厘米厚的大饼状。
5、用杯子等工具把面饼刻成一个个圆饼状，边角料拿一边揉匀，再擀，再做，最后做好所有的小圆饼，静置饧约20分钟。
6、取平底锅，不用倒油，一个个摆放，中火烙。两面翻动，小饼鼓起变色就好喽。
小贴士：胡萝卜蒸熟之后在打糊，这样的糊很细腻，和面很好，不会有颗粒感，成品也好看。面团要和得尽量软一点，越软成品也就越宣软。
二、【千层蔬菜饼】
可以用胡萝卜，可以用南瓜，可以用菠菜，芹菜等等，发面的层层宣软，咸口放盐，甜口放糖，随心所欲。
材料：熟胡萝卜糊250克，面粉250克，酵母3克，玉米油20克，糖适量、
做法：
1、胡萝卜用蒸锅蒸熟，如果用南瓜同样蒸熟，用菠菜或者芹菜就焯水后进行。我用的是胡萝卜。熟胡萝卜加水，用1:1 的比例，用果汁机搅打成糊状。
2、面粉放入酵母拌匀，倒入胡萝卜汁，半斤的面粉那我大约放了等量的胡萝卜糊。先把面团和成大絮状。在和成面团。把面团饧发2倍大。
3、取出面团，揉匀排气后把面团分成7个面剂子，其中留个一样大小，另一个稍微大一点。
4、先把最大的面饼擀成大薄饼状，移至一张油纸上，刷上一层油，撒上一层白砂糖。糖不要撒太多，就随意大略撒就可以。如果想吃咸口的这时候糖就可以换成盐。
5、在擀小剂子成薄饼状，铺在大饼上，在刷油撒糖。最后铺上最后一张，把下面的大饼包上来，封口捏严，轻轻按压。在倒扣在蒸锅里，发酵半小时。然后开火蒸，水开后蒸半小时。
6、时间到，蒸好取出。在放到平底锅，刷油，把饼两面烙变色即可。烙好的大饼再切块上桌即可，非常好吃。
小贴士：胡萝卜加水，用1:1 的比例，用果汁机搅打成糊状。用搅拌机打得细腻一点，这样和面非常柔软无颗粒状。撒糖的时候要注意，就像撒盐一样，不要太多，不然会过甜。可以做更多的层次，自己掌握大小和层次就行。
三、【黑芝麻千层面饼】
非常有益健康的养生饼，秋天要常吃才好。
材料：面粉400克，酵母4克，南瓜泥280克，熟黑芝麻适量，油、盐适量
做法：
1、我用的是黄皮南瓜，去瓤切块蒸20分钟，南瓜和水我用了2:1的比例，用工具搅打成细腻的泥状。
2、先取200克放入酵母搅拌。倒入面粉中，和面。和面的时候在适当倒入一些打好的南瓜泥，把面团和到软硬适中的样子，我大约一共放了280克的南瓜泥。揉光滑，饧发约1小时。
3.取出面团再排气揉匀。分成小面剂子，大一点没有问题，随个人喜好。
4、熟黑芝麻用料理机打磨成粉状。每个面剂子先擀成大薄饼状，在刷上一层油，撒点盐，在撒上一层熟黑芝麻粉。
5、径上切一刀，然后卷卷，围绕圆心开始卷起。卷到最后封口捏一下，成一个圆锥形。尖头向下，立起来压扁成圆剂子。
6、在擀成大圆饼，不要太薄，约有将近1厘米厚度。放入刷油的平底锅上，马上在把上面一层刷油，这样能锁住饼的水分，烙熟后，里面会很软。看到饼渐渐涨发后，两面出现焦黄的样子就熟喽。
小贴士：我没有用南瓜碾成泥直接和面，加了水打成比较稠的汁状。可以用南瓜碾成泥直接和面，根据南瓜的含水量放，面团和得软一点就可以。不喜欢用蔬菜的，就只用面粉和面做就行喽。
四、【南瓜香蕉饼】
南瓜和糯米粉的完美结合，记住里面包上香蕉更好吃哦。
材料：蒸熟的南瓜350克，糯米粉120克，香蕉1根，面包糠适量。
做法：
1、南瓜切切块后蒸20分钟，蒸好的南瓜趁热碾成泥状。
2、放入糯米粉，糯米粉量根据南瓜的含水量调整，我今天的南瓜比较干，用了120克的糯米粉，如果南瓜水分大，可以多加点。和成糯米粉面团。
3、香蕉去皮切厚片，不要用生的香蕉，用熟的或者熟透的都可以。揪下一块面团大约有乒乓球大小，团圆后压扁，放入一块香蕉。用面团把香蕉包好团圆在做成小饼状。
4、做好的小饼放入备好的面包糠上，两面沾满面包糠。都做好，用手轻轻压实面包糠，静置5分钟。
5、热油，用筷子插入油锅，筷子周围出现密集的气泡的样子，油温就好了，放入南瓜饼炸，用筷子轻轻推动。两面翻动，看到小饼鼓起，颜色变深，就熟喽。
小贴士：
糯米粉量根据南瓜的含水量调整，我今天的南瓜比较干，用了120克的糯米粉，如果南瓜水分大，可以多加点。生胚沾满面包糠后静置一会儿，可以让面包糠和面团粘牢，这样炸的时候面包糠不会掉。
五、【土豆胡萝卜蛋饼】
一款非常快手的早餐饼，营养丰富，关键是人人爱吃。
所需材料：土豆3个，大约400克，胡萝卜1根，香葱2根，鸡蛋2个，面粉3汤勺，盐和油适量。
做法：
1、土豆三个去皮洗干净，胡萝卜我用了一根中等大小的，香葱洗干净。用一个细孔的擦丝工具来擦土豆丝，细细的丝会熟得快，而且烙出来的饼很软。胡萝卜同样也擦细丝，直接放一切就行。把葱切碎也放一起
2、放盐，盐的量要比炒菜少一点，免得过咸，打入两个鸡蛋。搅拌均匀，静置五分钟，这样能把土豆里的水分渗出来。
3、放入面粉，不用多，我只放3勺。搅拌匀，不用加水，稠度刚刚好。
4、平底锅刷油，预热，放入将近一厘米厚度的蔬菜面糊，中火烙。
5、看到成型时候就翻面，油可以大点比较香，两面煎变色，微焦的样子就熟喽。
小贴士：
面粉可以少放，这样吃起来口感味道都非常好。
可以用任何平底锅具。
六、【角瓜鸡蛋饼】
手不沾面，快手蔬菜饼，味道绝对超赞。
材料：角瓜1个（大约500克），鸡蛋2个，面粉你小碗，小苏打1小勺，香葱2棵，盐和油适量。
做法：
1、角瓜去皮，去掉里面的瓤嫩角瓜可以不去皮和瓤，直接擦，更省事。用擦丝工具擦丝，不用太细，因为角瓜水分大，放盐后缩水严重。放入一勺盐，用手抓匀，角瓜里的水分就会跑出来。
2、腌好的角瓜不用攥出去水分，直接放入葱花，打入鸡蛋就可以。拌匀，这时候会觉得很稀的样子。
3、放入一小碗面粉和1小勺小苏打。有鸡蛋的作用，面粉不用放太多。搅匀，成微稠的面糊状。
4、最后放入平底锅，用勺舀着放，我用的是六连盘，一盘2汤勺，盘刷油，把小饼两面烙熟变色鼓起就好喽。
小贴士：角瓜用盐拌出来的水不用扔掉，直接放调料什么的就行。想要吃微硬一点的饼就多放一点面粉，反之少放，我放的不多，在记得放一点小苏打，吃起来很宣软。
七、【山药蛋饼】
用山药来做饼，健脾养胃绝对是好东西。
食材：山药400克，鸡蛋3个，香葱3棵，盐1小勺，小苏打1小勺
做法：
1、山药去皮，用蒸锅蒸7分钟左右，这会儿的山药还有完全熟透，微硬的样子，但表面已经没有了黏液，晾凉后很干爽。把晾好的山药擦成丝状，用擦丝工具来操作。
2、打入3个鸡蛋，放入切碎的葱花。先大略搅拌均匀。
3、再放入面粉和小苏打。最后加点水搅拌成糊状，不要太稀，但也不能太稠。
4、平底锅或六连盘平锅，刷上油，放入山药鸡蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加热。在翻动看到小饼鼓起，两面金黄样子就好了。
小贴士：
山药去皮后，它有一层很粘的液体。这种液体如果靠到敏感皮肤的话，就会造成手痒。所以在削新鲜山药的时候，最好戴上手套，或者在给山药削皮的过程中不断用清水冲手。如果削完皮以后还会出现手痒的问题，抹点生姜汁，由于生姜含有，挥发油，能促进血液循环，身体，兴奋神经，也可以火烤，抹醋，都能够达到止痒的效果。
好啦，今天就到这，一天一道美味饼，在三餐里哪一顿做都是适合，试试做，看看你喜欢哪一款呢。
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