每天学点养生：浙菜中的养生之宁波菜

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宁波菜，又叫“甬邦莱”,主要源于浙东北部沿海地区，以“鲜咸合一”为特点.蒸、烤、炖制海味见长，讲究嫩、软、滑，注重保持原汁原味，色泽较浓。

佳肴代表

新风鳗鲞

配料

主料：海鳗(2000克)。

调料：盐100克,大葱5克,姜5克,白酒10克,醋25克。

制作方法

(1)将海鳗去除鳗涎，洗净，再顺着脊背，从头到尾剖开，去内脏、血筋，用洁净干布揩去血水，然后用盐在鱼肉上擦匀，放入盛器内腌两三个小时。

(2)将腌鳗取出，用竹片将鳗体撑开，悬阴凉通风处晾干(忌日晒),约7天左右。

(3)将风干的鲜鲞切下一块，亦可切成小块，放在盛器内，加葱、姜、酒，蒸熟取出，撒碎装盘即成，随上香醋一小碟供蘸食。

营养功效

海鳗：富含维生素A、钙等多种营养成分,是夜盲人的优良食品,也是良好营养品。

作者：黄薇

校稿：游金地

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