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每天学点养生:浙菜中的养生之宁波菜

月亮岛 2022-06-24 09:06:02 热度:43367°C

原标题:宁波养生之家 每天学点养生:浙菜中的养生之宁波菜

宁波菜,又叫“甬邦莱”,主要源于浙东北部沿海地区,以“鲜咸合一”为特点.蒸、烤、炖制海味见长,讲究嫩、软、滑,注重保持原汁原味,色泽较浓。

佳肴代表

每天学点养生:浙菜中的养生之宁波菜

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新风鳗鲞

配料

每天学点养生:浙菜中的养生之宁波菜

宁波养生之家——每天学点养生:浙菜中的养生之宁波菜

主料:海鳗(2000克)。

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调料:盐100克,大葱5克,姜5克,白酒10克,醋25克。

制作方法

(1)将海鳗去除鳗涎,洗净,再顺着脊背,从头到尾剖开,去内脏、血筋,用洁净干布揩去血水,然后用盐在鱼肉上擦匀,放入盛器内腌两三个小时。

(2)将腌鳗取出,用竹片将鳗体撑开,悬阴凉通风处晾干(忌日晒),约7天左右。

(3)将风干的鲜鲞切下一块,亦可切成小块,放在盛器内,加葱、姜、酒,蒸熟取出,撒碎装盘即成,随上香醋一小碟供蘸食。

营养功效

海鳗:富含维生素A、钙等多种营养成分,是夜盲人的优良食品,也是良好营养品。

作者:黄薇

校稿:游金地

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