一道餐后小甜食，桃酥配芝麻，酥脆又养生

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在上世纪80、90年代的时候，由于物质的贫瘠，家家户户送礼必不可少的就是桃酥糕点，而当时的桃酥价格并不便宜，买得起桃酥的家庭算得上是大门大户，而关于桃酥还有一个美丽的传说。桃酥是来自于江西的，是比较传统的地方，特色美食。

桃酥是唐朝时期发明的景德镇的陶器在全国都是很有名气的，而桃树也是通过陶瓷而研究发明的，因为当时工作比较繁忙，有一位农民将自己家的面粉带来，通过搅拌之后放到窑炉表面烘焙。

因为常年在土窖里做陶工的关系，经常伴有咳嗽的症状，平常服用桃仁能够达到止咳的效果，所以在烘焙时适当地加入一些碎桃仁。其他工人看到了这种做法，也纷纷效仿制作干粮，并取名为桃酥，而后改名为桃酥。

其实桃酥的制作方法还是很简单的，只需要将所用的原材料准备好即可，其他的步骤相对来说还是很简单的，对厨艺没有什么要求，想要给家人做解馋小甜点的吃货们可以行动起来了。

菜品：桃酥

配料：低筋面粉 玉米油 鸡蛋 藕粉 无铝泡打粉 小苏打 表面黑芝麻

制作步骤：

1、首先我们需要将玉米油、糖粉充分地搅拌均匀。

2、加入两个鸡蛋均匀搅拌，随后将刚刚准备好的鸡蛋液分两次倒进去，一定要保留一些，以便留用。

3、将低筋的面粉，泡打粉苏打粉放置一边，用刮板在面粉上轻轻的涂一层猪油，用手轻轻地去压，反反复复重复这个动作。因为这个动作可以避免刚刚面粉上保留的空气。

4、将面团顺着一个方向慢慢的推动，直到揉成一个长条，制作成不规则的面团，随后用刮板慢慢的去切开，大小可以根据个人的喜好决定千万不要太小，如果太小的话，桃酥的裂纹会不明显。最后将面粉平均分为27克一个的小馒头，大约16份左右。

5、随后将切好的面团，轻轻地揉成圆球，慢慢的放入到烤盘中，一定要预留比较大的空间，否则会让桃树碰到一起，尽量用手指在中间戳一个洞，千万不要用任何的器具去弄。

6、压扁的同时，按照个人喜好撒入花生碎与黑芝麻

7、将烤箱180°预热五分钟，随后将烤盘调至中下火180°烘烤30分钟左右。因为每个人烤箱的温度是不一样的，所以在20分钟左右去看一下。

8、成品后的桃酥咬起来十分酥脆。

制作小提示：

1、鸡蛋液只需要搅拌均匀即可，千万不要打发出泡沫，否则无法做出桃酥的甜味。

2、鸡蛋液再倒入面粉时必须要留一点点，在桃酥出锅之前刷上一点蛋液味道会更甜。

3、在制作面团的时候千万不要画圈，以免导致面粉出筋。这样就没办法做出酥脆的桃酥。

4、在出锅之前薄薄地刷上一层鸡蛋液就可以了，可以根据个人的喜好撒上瓜子仁，炒熟的花生碎、腰果等等。

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