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各种鲜味十足的松茸做法,夏日滋补养生佳品,给你不一样的美味

欧洋绝谷 2022-06-23 12:56:02 热度:34279°C

原标题:养生香配方 各种鲜味十足的松茸做法,夏日滋补养生佳品,给你不一样的美味

蝶饼松茸焗鲜鲍

【原料】鲜鲍仔1件、蝶饼2件、鮮松茸30克

【调料】花雕酒、烧汁、上汤、鸡粉、老抽、美极鮮酱油、徽榄油、胡粉

【制作步骤】鲜鲍仔剞刀余水,用花雕酒、胡椒粉、鸡粉、老抽、美极鲜酱油腌制入味。鲍仔生后,淋入烧汁、花雕酒,翻炒收汁,装盘。鲜松茸切片,用橄榄油煎香,加调料翻炒均匀,装盘。蝶饼上笼蒸熟透,装入盘中。

【制作关键】生鲍仔时间要控制好。

【特点】菜点结合,色泽金红,味感鲜香。

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养生香配方:各种鲜味十足的松茸做法,夏日滋补养生佳品,给你不一样的美味

松茸玉米鳕鱼

【原料】银雪鱼40克

【配料】松茸、水发虫草花、菜心

【调料】盐、味精、浓鸡汤、玉米汁、淀粉、葱姜汁

【制作步骤】银鳕鱼取肉,改切成长方形的厚片,剞十字花刀,用葱姜汁、盐、味精腌制上浆,待用。松茸切条,煨至入味,再将其卷入鳕鱼中,成玉米状,上笼蒸熟取出。)虫草花至入味。菜心刻成叶状,焯水待用。浓鸡汤烧开,加入玉米汁调味,勾芡,淋于玉米鳕鱼上,摆放虫草花、菜心叶即可。

【制作关键】鱼肉制花刀应深浅均匀。

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养生香配方——各种鲜味十足的松茸做法,夏日滋补养生佳品,给你不一样的美味

【特点】色泽淡黄,嫩滑鲜香,形似玉米。

松茸刺身拼

【用料】松茸、金枪鱼、金耳、刺五加、冰块

【制作步骤】冰块垫于盘底,待用。将松茸、金枪鱼、金耳分别切片,与刺五加一同摆盘即可。

【制作关键】选用上等的新鲜松茸。

【特点】品质华贵,成型美观,口感鲜甜,营养滋补

燕窝松茸元

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【主料】鹅蛋1枚、松茸粒100克

【配料】水发燕窝、雪蟹肉

【调料】盐、味精、濙奶油、上汤

【制作步骤】将鹅蛋一端开口,留取蛋清,待用。将松茸粒、雪蟹肉、淡奶油、上汤与鹅蛋清拌匀,加盐调味,分别盛入蛋壳中,上笼蒸熟取出,装盘。血燕用上汤煨至入味,捞出沥干,装入蒸好的鹅蛋壳内,点缀细香葱即可。

【制作关键】蒸制蛋液时不宜蒸过老。

【特点】成品美观,营养丰富,滑嫩鲜香。

松茸奶汤澳带

【主料】澳带8只、松茸150克

【配料】苦瓜

【调料】松茸粉、西式奶汤、鸡粉、淀粉、盐

【制作步骤】澳带上浆入味,待用。将澳带、松茸分别过油。苦瓜批片,用水冲泡,入西式奶汤调味,分放于器皿中。锅中放入西式奶汤、松茸粉,下澳带和松茸,加调料调味,煨制片刻,依次放在苦瓜上,最后加入汤汁。

【制作关键】苦瓜片要切得厚薄均匀,并用水冲去苦味。

【特点】菌香浓郁,汤汁浓稠,口感滑。

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