青未了｜《烟台吃》系列《菊花泥鳅》

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散文《烟台吃》系列《菊花泥鳅》

文：周政

泥鳅烟台人叫它是泥蒌狗子，为什么叫这么个名，许是泥鳅在水里欢腾，像是狗在水里的刨腾。烟台人说，泥鳅是龙的子孙，很有仙气的。本来烟台人是不吃泥鳅的，烟台有海，丰沛的海鲜就够烟台人消受的，何必去动龙子孙呢。

说是，这菊花泥鳅与栖霞牟氏一世祖牟敬祖有关。

牟敬祖从老家公安来栖霞任县令，他喜上了这绿水青山，可就是有一点，无鱼可食。那天，他去参加朋友儿子的婚礼，婚宴上见到了鱼，那大个鱼，他也是头一次见，想不到栖霞还真的有鱼。这食鱼如命的他，急不可待地伸筷去夺宝，可筷子到了半路，却被主人挡住了：这鱼不能吃。

牟敬祖奇怪：为啥？

主人：它是看鱼，木头的。都怨咱这山水不生鱼。

牟敬祖无语，不过那天他喝高了。正值深秋，满山遍野的山菊花，把山野秋风香了。

田边小溪潺潺，流水涓涓，牟敬祖身子一晃，失足跌于小溪，他惊喜发现，那石湍之处，有鱼儿游动。他双手捧起，见是泥鳅。他不顾身湿，脱下长衫，在水里兜了几条泥鳅，顺手采摘了几朵菊花，如获至宝地跑回家，做出了这道菊花泥鳅，从那以后，烟台食谱上就多了菊花泥鳅这美食！

菊花泥鳅是道汤，也可以是粥。

打那以后，栖霞的清水碧潭，就成了牟敬祖的取鱼之地，他一度陶醉于山水之中，行钓作诗作画，他爱上了这片山水，卸任后就在城北古镇都村买了几十亩地，在此落户了。

栖霞也成了有鱼之地。这菊花泥鳅也就成了牟府的一道待客的菜。

要说这菊花泥鳅做起来也不难，但这泥鳅必须是活的，把泥鳅捕捉回来以后，要放在清水里养三天，不时地放花椒叶，叫它吐净腹中之物，这就除了泥鳅的土腥气。那菊花要山里的野菊花，带着秋露采摘。待泥鳅处理好了以后，锅里施油，用花椒叶烹锅，再把泥鳅入锅炒，炒出鲜香味来加水，再放入菊花、枸杞，这菊花泥鳅有滋阴壮阳、清肝明目、泄去心火之功效，秋里养生的上好佳肴美馔。

可敬可叹，山水只有山水物，这就是大自然的恩赐！

壹点号 周政文学专栏

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