春季养生多吃这种素菜，温中养血，润肠，一周吃一次远离便秘

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韭菜：健胃消食

三月春韭入菜来，春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。韭菜含有较多的粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑，甚至是针，包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。含有挥发油，可促进食欲，降低血脂、冠心病、高血脂等有一定疗效。

韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。需要的食材普通，其做法也相当简单。

韭菜炒鸡蛋

需要的食材：鸡蛋，新鲜韭菜

1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀。

2、韭菜择净，反复清洗之后控干水分，切3厘米左右长段装盘备用。

3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下装盘备用。

4、锅里还有部分底油，不需要再放油了。把盘里的韭菜段全部倒进去，快速翻炒，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透后倒入炒好的鸡蛋翻炒几下即可出锅。

韭菜可与其它菜混合清炒，可做鸡蛋韭菜饼、韭菜盒子，百吃不厌。

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